Kartais patiekiamas kaip užkandis, užkandis ir net užkandis, varlių kojelės yra gana lengvas prancūziškas maistas. Nors populiarus apibūdinimas, kaip skanauti kaip vištieną, nėra tiesa, varlių kojelės turi puikų skonį, kurį galima sustiprinti keliais skirtingais paruošimo būdais. Štai keli pavyzdžiai, kaip greitai ir paprastai paruošti varlių kojeles.
Tiesa, vienintelė valgoma varlės dalis yra kojos. Laimei, nebūtina išeiti ir gaudyti savo varlių ir apdoroti jas gaminant maistą. Daugelyje prabangių maisto produktų turgaviečių ir panašių prekybos vietų bus galima pasiūlyti jau nuvalytas ir paruoštas naudoti varlių kojeles. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nustatyti, kaip norite juos naudoti.
Vienas populiarus prancūzų virtuvės būdas – varlių kojeles patroškinti alyvuogių aliejaus ir mėgstamų prieskonių mišinyje. Galite pasirinkti aštrų su prieskoniais, naudodami kajeno ir kitų raudonųjų pipirų. Kitu atveju galite rinktis ką nors lengvesnio, pavyzdžiui, šviežių petražolių, rozmarinų ar krapų. Kepant varlių kojeles, mėsa išliks minkšta, o įdėjus pasirinktų prieskonių sustiprinsite natūralų skonį ir suteiksite skoniui šiek tiek įdomumo.
Kitas populiarus būdas – varlių kojų plakimas ir kepimas. Nuplaukite varlių kojeles, tada apvoliokite miltuose, įbertuose druskos ir pipirų. Miltais pabarstytas kojeles įmerkite į kiaušinių plakinį, tada įdėkite į karštą aliejų. Mėsa ant varlių kojų iškeps taip, kaip kepa vištiena kepant, o traški danga išorėje suteiks kojoms dar vieno vizualinio įdomumo ir skonio. Daugelis jūros gėrybių restoranų patiekia keptas varlių kojeles kartu su keptomis krevetėmis, krabais ir žuvies filė.
Trečias būdas yra kepti varlių kojeles, naudojant iš esmės tuos pačius metodus, kaip ir žuvies filė. Įkaitinkite orkaitę iki norimos temperatūros. Ant negilios keptuvės uždėkite pakankamai didelį aliuminio folijos gabalėlį, kad tilptų varlių kojelės. Ištieskite varlių kojeles ant folijos, tada sudėkite citrinos griežinėlius, citrinos sultis, aštrų padažą ir pasirinktus prieskonius. Sulenkite aliuminio foliją ir užsandarinkite, sukurdami kišenę varlių kojoms. Įkiškite keptuvę į orkaitę ir nustatykite laikmatį. Galutinis rezultatas bus skanios ir švelnios varlių kojelės, kurių išvaizda yra tokia pat patraukli, kaip ir skonis.