Anakardžių vaisiai, plačiai auginami pusiaujo tropikuose, yra vienas populiariausių riešutų pasaulyje. Jis naudojamas kaip pikantiškų virtų patiekalų, taip pat kitų maisto produktų ingredientas, tačiau dažniausiai jis yra skrudintas užkandis. Jie yra gana brangūs dėl derliaus nuėmimo sąlygų ir gana trumpo galiojimo laiko. Vienas iš būdų sumažinti šias išlaidas yra skrudinti anakardžių riešutus namuose – tai paprastas procesas. Neapdorotus anakardžius galima skrudinti tiek sausus, tiek šlapius, pagardintus arba be prieskonių, keptuvėje, orkaitėje ar bet kuriame kitame šilumos šaltinyje.
Techniškai anakardžiai yra ne riešutas, o atvira saldaus vaisiaus, vadinamo kaulavais, sėkla. Anakardžių riešutai turi daugiau panašumų su vaisiais be kauliukų, pavyzdžiui, persikų ir vyšnių. Masinėje skrudintų anakardžių riešutų gamyboje paprastai iškepa visiškai supakuota sėkla, todėl jų tvirtas išorinis apvalkalas tampa trapesnis, lengviau sulaužomas ir atskiriamas.
Terminas „sausai skrudinti anakardžių riešutai“ taip pat yra šiek tiek klaidingas. Šlapias kepsnys į gaminimo procesą prideda papildomų aliejų, tokių kaip sviestas arba kepimo skystis. Sausas skrudinimas ne; žali anakardžiai išbarstomi ant paprastos keptuvės ir dedami ant viryklės arba veikiami orkaitės kaitros. Šiluma išskiria natūralų anakardžių aliejų, todėl jie ruošiasi savo drėgnoje terpėje. Garavimo pagalbinių priemonių, tokių kaip konvekcinėse krosnyse cirkuliuojantis oras, pridėjimas visų pirma skirtas kontroliuoti alyvos polinkį degti.
Skrudinti anakardžių riešutai yra skanūs ir vieni, tačiau, siekiant patenkinti asmeninį skonį, jie dažnai pagardinami. Pagrindinis priedas yra druska ir (arba) cukrus, geriausia pabarstyti po kepimo. Cukrus, ištirpintas iki sirupo arba pagamintas į karamelę su papildomais pieno riebalais, gali padengti žalius anakardžius prieš skrudinimą. Kiti įprasti kvapiosios medžiagos paprastai yra dviejų pagrindinių skonių išplėtimas ir gali būti aštrūs vasabi milteliai arba šokolado danga.
Jei ketinate skrudinti anakardžių riešutus namuose, reikėtų pridėti keletą papildomų punktų. Nesubrendusiuose žaliuose, dar žaliuose riešutuose yra ėsdinančio ir toksiško junginio, vadinamo urushioliu. Tinkamas skrudinimas jį sunaikins ir inaktyvuos, tačiau jo lašeliai gali pakibti dūmuose ir vandens garuose. Retais atvejais jis gali sudirginti plaučius ir sukelti sunkią alerginę reakciją įkvėpus. Skrudinant riešutus apskritai, anakardžiai lengvai dega, todėl juos reikia mėtyti, maišyti ir gerai stebėti skrudinimo metu.