Norint sukurti gerą kepsninę, svarbu atsižvelgti į tai, kokios rūšies mėsą norėsite kepti ant grotelių. Galite sukurti kepsninę, galinčią iškepti 200 svarų (90 kilogramų) kiaulę arba nedidelę vištą, todėl anksti nuspręskite, kokių tikslų siekiate. Jei norite keptuvės, kuri galėtų atlikti didžiausius darbus, turėtumėte apsvarstyti galimybę ją sukurti nuo nulio. Vienas geras būdas tai padaryti yra naudoti 55 galonų (200 litrų) būgną, kuris buvo perpjautas per pusę, o tada suvirinti geležinį rėmą, kad jis būtų pastatytas ant jo. Jei norite paprasčiausiai iškepti mažesnius mėsos gabalus ant esamos kepsninės, turėtumėte pastatyti rėmą, atitinkantį jūsų grotelę, ir pritvirtinti nedidelį nuolatinės srovės (DC) variklį, kad pasuktumėte iešmą.
Nesvarbu, ar norite sukurti kepsninę nuo nulio, ar modifikuoti esamą kepsninę, bus taikomi tie patys bendrieji principai. Pagrindiniai komponentai, kurių jums prireiks, yra šilumos šaltinis, pvz., laužavietė arba grilis, rėmas, iešmas ir variklis. Prieš pradėdami planavimo etapus, pirmiausia turėtumėte nuspręsti, kokios rūšies mėsą norėsite kepti kepsninėje. Mėsos rūšis ir, dar svarbiau, svoris tiksliai nulems, kokio stiprumo turi būti keptuvė, taip pat kaip aukštai ji turės būti virš šilumos šaltinio.
Jei norite ant grotelių kepti jau suaugusį šerną, geriausias būdas yra pradėti nuo nulio. Pirmas komponentas, kurio šiuo atveju jums prireiks, yra laužavietė, o puikus sprendimas – tiesiog naudoti seną 55 galonų (200 litrų) būgną. Svarbu pasirinkti būgną, kuris buvo užpildytas netoksiška medžiaga, tokia kaip kepimo aliejus, todėl venkite būgno, kurio istorijos negalite atsekti. Jei perpjovėte būgną per pusę, tada išpjaukite ventiliacijos ir išleidimo angas, jis veiks kaip puiki laužavietė jūsų keptuvėje.
Norėdami sukurti kepsninę, kurioje būtų galima kepti visą šerną, turite užtikrinti, kad jūsų statybinės medžiagos ir metodai būtų patikimi. Geriausias tokio dydžio keptuvės pagrindas yra suvirintas metalinis rėmas, kurį galima pastatyti tiesiai ant atviros ugnies duobės. Tada turėtumėte įsigyti pakankamai tvirtą metalinį stulpą, kad išlaikytų didelį svorį, ir elektrinį variklį, galintį išlaikyti didelį sukimo momentą. Jei statysite tokio dydžio kepsninę su rankiniu švaistikliu, jums gali būti sunku jį naudoti.
Kitas būdas sukurti kepsninę yra naudoti esamą dujinę arba anglies grilį. Jei norite išspjauti keptą vištieną, kiaulienos užpakaliuką ir kitas panašaus dydžio mėsos porcijas, tai gali būti geras pasirinkimas. Kai kurios kepsninės netgi turi esamą tvirtinimo įrangą, skirtą kepsninėms, todėl pirmiausia reikia nustatyti, ar jūsų grilis tinka, ar ne. Tada turėtumėte sukonstruoti nedidelį rėmą, kuris būtų pakankamai tvirtas, kad išlaikytų kepamos mėsos svorį, o tada pritvirtinkite jį su iešmu, sujungtu su nedideliu nuolatinės srovės varikliu diržu ir skriemuliai. Siekdami užtikrinti, kad jūsų rotasierė sukasi tinkamu greičiu, galite reguliuoti skriemulio dydžius, kol pasieksite maždaug nuo vieno iki penkių apsisukimų per minutę greitį.