Susmulkintos salotos yra populiarus pasirinkimas gardinant taco, taip pat ruošiant salotas arba salotų lovas, kurias galima dėti po krevetėmis ar kitais maisto produktais. Nors galite naudoti didesnius salotų gabalėlius, įskaitant susmulkintas, jų tekstūra skiriasi nuo tos pačios tekstūros, kurią gaunate susmulkindami. Pjaustymas rankomis yra labiausiai paplitęs būdas, tačiau jei norite, galite naudoti ir virtuvinį kombainą.
Šiam procesui tinkamiausia salotų rūšis yra ledkalnio salotos, o tvirta, apvali galvutė geriau nei palaida ar keistos formos. Prieš pradėdami smulkinti įsitikinkite, kad jis švarus, nes gali būti sunkiau nuplauti daug smulkių gabalėlių. Pašalinkite visus džiovintus ar negražius lapus nuo galvos išorės ir išmeskite, tada aštriu pjaustymo peiliu išpjaukite šerdį ir ją taip pat išmeskite. Salotos galvą supjaustykite į ketvirčius ir kiekvieną dalį atsargiai palaikykite po švelniai tekančiu vandeniu, taip pasukite, kad įsitikintumėte, jog išskalaujama ir vidus, ir išorė. Nukratykite vandens perteklių ir padėkite salotų dalis ant popierinių rankšluosčių, kol būsite pasiruošę.
Padėkite vieną iš salotų ketvirčių viena plokščia puse žemyn ant pjaustymo lentos. Naudokite labai aštrų peilį atviroje plokščioje pusėje, kad susmulkintumėte salotas ilgais, maždaug 0.12 cm (0.32 colio) ilgio gabalėliais. Iš esmės tai, ką jūs darote, yra nuskusti ploną salotų dalį iš visos pusės, todėl kiekvienas galvoje esantis lapas supjaustomas į ilgą ploną juostelę. Kartokite šį procesą, kol baigsis visas ketvirtis, tada vėl pradėkite procesą kitame skyriuje. Naudokite šį metodą, kad susmulkintumėte salotas, kol turėsite tai, ko jums reikia, o likusias dalis laikykite šaldytuve.
Jei norite susmulkinti salotas virtuviniu kombainu, pirmiausia įsitikinkite, kad salotos yra švarios, supjaustytos ketvirčiais ir pašalinta šerdis. Į virtuvinį kombainą įdėkite smulkinimo peiliuką ir surinkite gabalus, kad būtų galima naudoti. Salotų ketvirčiai gali būti per dideli, kad lengvai tilptų į kai kuriuos virtuvinius kombainus, todėl, jei reikia, supjaustykite galvą aštuntomis dalimis, kad ji tilptų. Įjunkite procesorių ir tiekite gabalus per vamzdelį, jei reikia, stumdami juos žemyn atitinkamu įrankiu. Besisukantys peiliukai salotas susmulkins daug greičiau, nei galite tai padaryti rankomis, todėl šis metodas yra idealus, jei turite daug ką veikti.