Tinkamas kavos laikymas yra vienas iš svarbiausių žingsnių siekiant išlaikyti skonį ir šviežumą. Oro poveikis yra pagrindinė skonio praradimo priežastis, o po to – drėgmė ir šviesa. Kai kuriais atvejais karštis taip pat gali pakenkti pupelių šviežumui.
Svarbiausias dalykas, kurį galite padaryti norėdami tinkamai išsaugoti kavą, yra laikyti ją sandariame inde. Keramikinės arba metalinės talpyklos yra ideali laikymo priemonė tol, kol indus laikote vėsioje, sausoje vietoje. Jei po ranka neturite konteinerių, naudokite Tupperware arba Ziploc maišelius. Stiklas yra puiki laikymo priemonė, nes nesulaiko kvapų, tačiau nepamirškite stiklinę tarą laikyti virtuvės spintelėje, o ne stalviršyje, kad pupelės nebūtų veikiamos šviesos.
Kasdien šaldyti kavą nėra gera idėja, nes drėgmė, susidaranti perkeliant pakuotę į šaldiklį ir iš jo, greičiausiai pablogės. Šviežiai skrudintos pupelės išsilaikys apie dvi savaites, kol skonis pradės prastėti, todėl svarbu nepirkti kavos dideliais kiekiais.
Kavą galima laikyti šaldiklyje tol, kol suskirstysite ją į mažus plastikinius maišelius ir po vieną paimsite naudoti. To paties maišelio perkėlimas į šaldiklį ir iš jo vėlgi yra nelaimės receptas; dėl temperatūros pokyčių maišelio viduje susidarys kondensatas, todėl pupelės greitai pasens. Malta kava išliks šviežia ilgiau nei nesmulkintos pupelės šaldiklyje, todėl turėkite tai omenyje pirkdami. Jei jau turite didelį kavos kiekį ir norite jį konservuoti, šaldiklis yra geriausias pasirinkimas. Tiesiog įsitikinkite, kad indas yra sandarus ir į maišelį nepateks drėgmė.
Galiausiai, laikydami kavą, prisiminkite ir šilumos šaltinius: viryklę, lauko sieną ir net pro langą sklindančią saulės šviesą. Pasirinkite virtuvės spintelę toliau nuo tiesioginių šilumos šaltinių ir retkarčiais patikrinkite, ar aplink talpyklą nėra per karšta.