Daugelis vartotojų, prieš pirkdami naują įrankį ar prietaisą, ieško ekspertų sutarimo. Kiti gali prašyti vyriausybinės agentūros nuomonės arba vartotojų laboratorinių tyrimų rezultatų. Deja, plastikinių ir medinių pjaustymo lentų atveju tokio sutarimo nėra.
Įprasta išmintis linksta į plastikines pjaustymo lenteles dėl jų neakytų paviršių, tačiau medinės pjaustymo lentos bėgant metams neprarado savo populiarumo. Bet kuri rūšis atliks pjaustymo lentos, kurios buvo sukurtos – apsaugoti peilius ir stalviršius nuo pažeidimų apdorojant maistą.
Medinės pjaustymo lentos turi laiko pranašumą. Virėjai šimtmečius gamino maistą ant medinių lentų ar stalviršių, turėdami keletą plačiai paplitusių užterštumo problemų. Mediena yra gana atlaidus paviršius, puikiai tinkantis su aštriais peiliais.
Medinės pjaustymo lentos taip pat yra labai tvirtos, todėl vartotojas gali drąsiai pjaustyti mėsą ir pjaustyti storas daržoves. Medinės pjaustymo lentos taip pat turi dekoratyvinį patrauklumą, nes atrodo kaip laiko susidėvėjusi tradicinės maisto gaminimo įrangos dalis. Medinės pjaustymo lentos, derinamos su mediniu mėsinės bloku, suteikia virtuvei kaimiško žavesio.
Plastikinės pjaustymo lentos turi technologiją. Jų paviršius yra neakytas, todėl mėsos sultys ir daržovių nešvarumai giliai neįsiskverbs į paviršių. Plastikinės pjaustymo lentos taip pat turi tam tikrą savaiminį gijimą – aštriais peiliais padaryti įpjovimai laikui bėgant gali beveik išnykti.
Pjaustymo lentos, pagamintos iš plastiko, paprastai yra plaunamos indaplovėje, o tai daugelis ekspertų vertina kaip aukštesnį sanitarijos pablogėjimą. Plastikinės pjaustymo lentelės būna įvairių spalvų ir dydžių, todėl pjaustymo lentą galima priderinti prie bendros virtuvės spalvų schemos. Plastikinės pjaustymo lentos sukuria modernios profesionalios virtuvės įspūdį.
Susirūpinimas pjaustymo lentomis apskritai mažai susijęs su jų išvaizda ar galimybe užtikrinti saugų ir patikimą darbo paviršių. Pagrindinis susirūpinimas dėl plastikinių, o ne medinių pjaustymo lentų yra sanitarijos. Dauguma medinių pjaustymo lentų yra labai porėtos, todėl mėsos sultys gali prasiskverbti į paviršių, o mikrobai gali likti įstrigę peilių paliktuose randuose. Tinkamas būdas nuvalyti medinę pjaustymo lentą yra naudoti karštą vandenį ir muilą, tada paglostyti lentą rankšluosčiu arba leisti išdžiūti. Tie, kurie rekomenduoja plastikines pjaustymo lenteles, sako, kad tai yra kvietimas dėl per maistą plintančių ligų. Kai medinė pjaustymo lenta liečiasi su šviežiu mėsos gabalėliu ar nauja daržove, pavojingos bakterijos, tokios kaip el. coli arba salmonelės gali būti perneštos.
Tie, kurie teikia pirmenybę medinėms pjaustymo lentoms, teigia, kad prastos sanitarinės sąlygos yra klaidinga prielaida pagrįstas mitas. Nors kai kurios bakterijos gali išgyventi valymo procesą, medienoje yra natūralių medžiagų, kurios naikina mikrobus. Bakterijos apskritai nemėgsta medienos, todėl bet koks bakterinis teršalas, įstrigęs po paviršiumi, greitai mirs.
Kai kurios medžio masyvo pjaustymo lentos gali atlaikyti indų plovimo procesą, todėl sanitarinė priežiūra neturėtų kelti problemų. Kruopščiai nuvalius baliklio/vandens tirpalu arba actu, medinė pjaustymo lenta turėtų būti santykinai be bakterijų.
Plastikinių pjaustymo lentų šalininkai cituoja vyriausybės tyrimus, kurie patvirtina teiginį, kad plastikas yra labiau higieniškas. Kadangi mėsos sultys neturi kur dingti, jose esančios bakterijos bus akimirksniu išplaunamos valymo metu. Peiliai neįpjauna gilių griovelių daugumoje plastikinių pjaustymo lentų, todėl bakterijos turi mažiau vietų, kur pasislėpti tarp naudojimo būdų. Kai kurie ekspertai, pritariantys medinių pjaustymo lentų naudojimui, teigia, kad plastiko neakytas pobūdis nebūtinai yra garantija, kad ant jo paviršiaus negalės klestėti bakterijos. Plastikas nėra saugesnis už medį, jei jis valandų valandas paliekamas neplautas ir nedezinfekuotas.
Taigi, renkantis medinę ar plastikinę pjaustymo lentą, galbūt norėsite pagalvoti ir apie kitus veiksnius, be sanitarijos. Ar lenta tvirtai tilps į darbo vietą ir ar ją galima lengvai nuplauti jūsų konkrečioje kriaukle? Kai kurie specialistai rekomenduoja naudoti skirtingas pjaustymo lenteles žaliai mėsai ir ingredientams, tokiems kaip žolelės, žalumynai ir švarios daržovės, ruošti. Tai gali sumažinti kryžminio užteršimo tikimybę, nesvarbu, ar pjaustymo lenta yra medinė ar plastikinė.