Užšaldžius makaronus šis nesudėtingas patiekalas gali būti dar paprastesnis, o ateityje gaminant maistą galite sutaupyti geras 20 minučių. Norėdami užšaldyti makaronus, pirmiausia turite juos virti, nesvarbu, ar jie švieži, ar sausi, kol pritrūks vos kelių minučių iki pageidaujamos tekstūros. Tada sustabdykite gaminimo procesą, nuplaukite makaronus šaltame vandenyje ir iš karto išdėliokite makaronus ant kepimo skardos lygiu sluoksniu. Įdėkite lakštą į šaldiklį, kol makaronai sušals, tada perkelkite į porcijos dydžio šaldymo maišelius, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Norėdami pradėti, prieš užšaldydami makaronus turite išvirti šviežius ar sausus makaronus. Užvirkite nemažą kiekį vandens ir pasūdykite. Šviežius arba sausus makaronus atsargiai įdėkite į vandenį, šiek tiek sumažinkite ugnį, jei atrodo, kad puodas užvirs. Retkarčiais pamaišykite, kol švieži makaronai ką tik išvirs arba sausiems makaronams pritrūks vienos ar dviejų minučių, kad vidurys būtų šiek tiek tvirti. Atliekant šį veiksmą, svarbu ne iki galo išvirti makaronų, nes išėmus iš šaldiklio ir vėliau, jie vėl pašildomi. Baigę makaronus gerai nusausinkite dideliame kiaurasamtyje.
Daugeliu atvejų niekada neturėtumėte nuplauti makaronų, nes taip pašalinamas krakmolas, padedantis padažui prilipti prie makaronų; tačiau taip nėra, kai užšaldote makaronus. Net jei makaronus išdėliosite lygiu sluoksniu, jie vis tiek bus virti, kol atvės, todėl bendras projektas ne tik užtruks ilgiau, bet ir gali būti, kad makaronai bus perkepti. Norėdami sustabdyti gaminimo procesą, paleiskite kiaurasamtį po šaltu vandeniu, kol makaronai atvės liesdami.
Nors makaronus galite užšaldyti tiesiog įdėdami juos į indą ir padėdami į šaldiklį, dėl to makaronai gali sulipti ir vėliau juos virti bus sunku. Vietoj to, makaronus paprastai geriausia dėti ant plokščios kepimo skardos, lėkštės ar lėkštės lygiu sluoksniu, geriausia, kad makaronai nesiliestų. Tada įdėkite lėkštę į šaldiklį ir palaukite vieną ar dvi valandas, kol makaronai sutvirtės. Tai leidžia užšaldyti makaronus ir neleidžia jiems sulipti. Kai makaronus bus sunku liesti, galite sudėti juos į šaldymo maišelius arba užšaldyti tinkamą indą ir laikyti, kol būsite pasiruošę dėti į patiekalą ar patiekalą.