Persikų užšaldymas nėra sudėtingas ir yra keletas skirtingų būdų, kuriais galima užšaldyti persikus. Pavyzdžiui, persikus galima užšaldyti sausame cukruje arba sirupe. Taip pat šviežius persikus galima užšaldyti vandenyje arba vaisių sultyse. Persikai, užšaldyti vandenyje arba vaisių sultyse, nėra tokios pat spalvos kaip tie, sušaldyti su cukrumi. Prieš gamindami didesnes partijas pagal pageidaujamą metodą, naudinga eksperimentuoti su įvairiais persikų šaldymo būdais pagal konkrečius receptus.
Sauso pakavimo metodas, naudojamas persikams užšaldyti, apima baltojo granuliuoto cukraus maišymą prieš užšaldant vaisius. Sirupo metodas užtrunka ilgiau, nes cukrus virinamas su vandeniu keptuvėje ant viryklės, kol cukrus ištirps, kad susidarytų sirupas. Prieš dedant į persikus, sirupas turi atvėsti. Reikalingas cukraus ir vandens kiekis priklauso ne tik nuo šaldytų persikų kiekio, bet ir nuo to, kiek saldaus sirupo norisi – šaldyti persikams naudojant mažesnio cukraus kiekio receptus gaunamas plonas arba lengvas sirupas, o didesnio cukraus – sirupas. tirštas arba sunkus sirupas. Vietoj sirupo ar granuliuoto cukraus persikams užšaldyti galima naudoti vandenį arba vaisių sultis.
Nesvarbu, koks persikų šaldymo būdas naudojamas, paruošimas yra toks pat. Šaldymui reikia naudoti tik prinokusius persikus. Jei persikai yra per prinokę, po užšaldymo jie gali pasirodyti purūs. Jei naudojami neprinokę persikai, jų skonis gali būti silpnas. Ruošiantis šaldyti persikus, vaisius reikia gerai nuplauti, prieš dedant maždaug vienai minutei į puodą su verdančiu vandeniu, kad odeles būtų lengviau nulupti.
Nuluptus persikus galima perpjauti per pusę, supjaustyti griežinėliais arba susmulkinti, kad užšaldytų. Jei per ilgai bus veikiami ore, nulupti persikai tamsės, nebent bus naudojama patamsėjimą stabdanti priemonė. Kad persikai nepatamsėtų, gali būti naudojamos citrinos sultys arba askorbo rūgštis. Askorbo rūgštis yra vitaminas C ir jo galima įsigyti daugelio prekybos centrų vaisių konservavimo skyriuose. Pabarsčius ant patamsėjimo stabdančios priemonės, persikai įpilami cukraus, sirupo, vandens arba sulčių.
Paruošti šaldyti persikai dedami į plastikinius indus, stiklinius šaldymo indelius arba plastikinius šaldymo maišelius. Plastikiniai indai turi būti sunkūs, o ne ploni indai, kuriuose parduodami produktai, tokie kaip varškė ir jogurtas. Šaldytų persikų galima dėti į maišytuvus gėrimus arba naudoti kaip ledų ar paprasto pyrago užpilą. Jie taip pat gali būti kepami vaisių traškučiuose ir pyraguose. Vaisių traškučiai yra supjaustyti arba supjaustyti vaisiai, užpilami avižinių dribsnių, miltų, cukraus ir cinamono mišiniu ir kepami, kol viršus pasidaro auksinės rudos spalvos.