Norėdami tinkamai užšaldyti salierą, turite atsižvelgti į didelį vandens kiekį, subrendusių augalų stangrumą ir galimus planus dėl daržovių. Salierus galima užšaldyti sveikus arba pjaustytus, taip pat pirmiausia galite juos blanširuoti trumpam įdėdami į verdantį vandenį. Užšaldžius visą salierą, po atitirpinimo produktas paprastai bus permirkęs arba purus, tačiau dažnai jis vis tiek bus tinkamas naudoti kaip aromatinis produktas. Susmulkinti ir blanširuoti salierai paprastai išsilaiko daug geriau, nors po atitirpinimo gali būti ne tokie traškūs, nei buvo švieži. Taip pat galite užšaldyti salierą sultinyje, dehidratuoti ir ištirti daugybę kitų variantų, kurie gali puikiai atitikti jūsų planus.
Salierai yra daržovė, kurioje yra daug vandens, todėl jos neužšąla taip gerai, kaip kai kurios kitos rūšies produktai. Yra keletas skirtingų būdų, kaip jį užšaldyti, o geriausio pasirinkimas gali priklausyti nuo to, kaip ketinate jį naudoti vėliau. Jei norite, kad salierą būtų galima naudoti kaip aromatinę medžiagą kepsniui ar sriubai, tada jūsų naudojamas metodas nėra toks svarbus. Užšaldžius visą saliero galvutę, po atitirpinimo jis paprastai pasidaro purus, bet jei planuojate jį išmesti, panaudoję kaip aromatinę medžiagą, tai gali būti nesvarbu.
Kitas populiarus būdas užšaldyti salierą yra jį supjaustyti ir blanširuoti. Tai procesas, kuris prasideda nuo saliero galvutės padalijimo ir galimų pluoštinių stygų pašalinimo. Jaunus salierus paprastai geriau užšaldyti naudojant šį metodą, nors dažniausiai galima nulupti daugumą brandesnių augalų stygų. Tada salierą reikia supjaustyti ir įdėti į verdantį vandenį. Palikę susmulkintą salierą maždaug tris minutes, paprastai gaunami geriausi rezultatai, todėl prieš dėdami į šaldiklį turėtumėte leisti jam atvėsti. Jei galite pašalinti orą iš talpyklos, kurioje užšaldote susmulkintus salierus, paprastai pamatysite geresnius rezultatus.
Taip pat galite užšaldyti salierą, pirmiausia išvirdami į sriubos sultinį, o tai gali būti tinkama galimybė, jei vis tiek planuojate iš jo ruošti sriubą. Dėl to tekstūra vis tiek gali būti švelnesnė, nei norėtumėte, tačiau to sunku išvengti, nepaisant to, kaip šaldyti salierą. Jei turite dehidratatorių, galbūt norėsite jį naudoti, o ne užšaldyti salierą, kuris, jūsų manymu, gali sugesti. Dehidratuotus salierus galima valgyti kaip užkandį arba rehidratuoti sriubose ir kituose patiekaluose.