Granatai yra netradiciniai vaisiai, nes sėklos suvartojamos, o minkštimas ir odelė paprastai išmetami. Sėklas galite valgyti vienas kaip užkandį, nes įkandus sėklas išsiskiria saldžios sultys. Gamindami naudokite granatų sėklas, įmaišydami jas į padažus, salotas ir garnyrus, kad netikėtai suskrustumėte. Džiovintas granatų sėklas taip pat galima sumalti, kad susidarytų čatnis arba anardana – indiškas prieskonis, naudojamas mėsos patiekaluose.
Vienas iš būdų valgyti granatų sėklas yra vienas kaip užkandis. Sėklas geriausia pašalinti iš vaisiaus, kol nesate alkanas, nes procesas gali būti sudėtingas ir varginantis, jei niekada to nedarėte. Sėklas galima valgyti paprastas arba pamerkti į šokolado skonio užpilą, kad skaniau būtų saldesnis.
Taip pat galite pridėti saldaus traškumo į gvakamolę, įmaišydami nedidelį kiekį granatų sėklų. Saldumas puikiai dera su laimo sulčių rūgštele ir avokado kremiškumu. Juos taip pat galima įmaišyti į humusą, pupelių padažą, kad subalansuotų indiškus prieskonius. Į humusą įpilkite sėklų prieš maišydami pupeles, kad jų skonis visiškai įsigertų.
Granatų sėklos taip pat puikiai dera su salotomis. Sumaišykite sėklas su salotomis, kopūstais ar kiaulpienėmis ir citrusinių vaisių padažu, kad gautumėte paprastas salotas. Kitas variantas – susmulkinti melioną, braškes ir vynuoges sumaišyti su sėklomis vaisių salotoms.
Granatų sėklos taip pat gali suteikti traškumo šiltiems garnyrams. Pasigaminkite brusketą su ožkos sūriu, alyvuogėmis ir pomidorais, ant kurių šiek tiek pabarstykite sėklas. Laukinius ryžius ir miežius galima virti su prieskoniais ir sėklomis arba dėti į tiesiog virtas žalias arba garbanzo pupeles ir užpilti citrusiniu Dijon padažu.
Sumalkite džiovintas granatų sėklas, kad sukurtumėte prieskonį anardaną, kuris naudojamas indų ir persų virtuvėje. Milteliai gali būti naudojami lėtai gaminant ėrienos, vištienos ar jautienos patiekalus, kad padėtų sukurti subtilų saldumo srovę. Šiame kontekste sėkloms paryškinti galite naudoti imbierą, kmynus ir gvazdikėlius.
Anardaną taip pat galima įmaišyti į karštus daržovių patiekalus, pavyzdžiui, virtas bulves arba čatnį – stambų indišką pagardą. Sukurkite saldų čatnį, sumaišę maltas granatų sėklas su pjaustytais obuoliais, medumi. ir apelsinų sultys. Galima patiekti su skrudintais plokščios duonos gabalėliais. Iš anksto konservuokite čatnį ir naudokite taip, kaip naudotumėte tirštą uogienę.