Chitlinai, kurie taip pat dažnai vadinami čiurkšlėmis, prieš ruošiant juos turi būti kruopščiai išvalyti. Turėtumėte išimti neapdorotus chitlino gabalėlius iš talpyklos ir nuplauti, iš kiekvieno gabalo pašalindami visus riebalus ir šiukšles. Išvalius chitlinus reikia virti aukštame puode, nes tai iškeps ir taip pat padės užtikrinti, kad išvirtų bet kokios besikaupiančios bakterijos. Pagardinimui į puodą galite įberti lauro lapų, salierų ar bet ko kito, ką tik galvojate, kas gali suteikti skonio. Pavirę šiek tiek ilgiau nei valandą, galite patiekti ant ryžių arba su mėgstamais pagardais.
Pavojingos bakterijos, įskaitant salmonelę, E. coli ir jersinijas, kelia ypatingą susirūpinimą ruošiant ir valgant chitlinus, nes čiurliai iš tikrųjų yra kiaulių žarnos. Apdorojant bet kokią žalią mėsą yra pagrindo nerimauti dėl bakterijų, tačiau gyvūno žarnyne bakterijų paprastai yra daugiau nei kitose kūno dalyse. Išvalę šerkšnus savo virtuvėje, turėtumėte kruopščiai nusiplauti rankas su muilu ir nuvalyti stalviršius tam tikru dezinfekuojančiu purškalu. Jei jūsų namuose yra vaikų, turėtumėte stengtis, kad jie nepatektų į virtuvę, kol neišvirsite chitlinų ir išdezinfekuosite virtuvę, nes bakterijos paprastai yra daug pavojingesnės vaikui nei suaugusiajam.
Gyvūnų žarnos daugelyje pasaulio šalių, ypač Europoje, dažnai laikomos delikatesais, tačiau pietiniuose Jungtinių Valstijų kaimuose paplito išpopuliarėjo. Daugelis pietuose gyvenančių žmonių valgo chitlinus, tačiau dažniausiai jie yra paplitę tarp afroamerikiečių bendruomenės ir laikomi sielos maisto rūšimi, o tai yra terminas, dažniausiai naudojamas apibūdinti afroamerikiečių virtuvę. Šiuo metu Jungtinėse Valstijose vyksta keli skirtingi festivaliai, kuriuose švenčiami čiulbėjimai, įskaitant festivalį Pietų Karolinoje, kuris kasmet vyksta nuo 1966 m.
Tai, kad chitlinai iš tikrųjų yra kiaulių žarnos, reiškia, kad jie paprastai kvepia labai nemalonu, kol jie yra verdami. Dėl šios priežasties daugelis žmonių renkasi juos gaminti lauke. Kepti chitlinus lauke taip pat būtų gera idėja, nes gali būti mažesnė tikimybė, kad namuose paliks kenksmingų bakterijų. Nors pradinis chitlinų kvapas paprastai laikomas bjauriu, kvapas paprastai išnyksta juos išvirus.