Jei niekada anksčiau nevirėte kopūstų, tai gali būti bauginanti perspektyva. Tiesą sakant, yra keletas paprastų lapinių kopūstų virimo būdų, o kai kurios pagrindinės žinios apie šiuos metodus gali padėti numalšinti net labiausiai baimingo virėjo baimę dėl šio žalumyno. Labiausiai paplitę kopūstų gaminimo būdai yra jų troškinimas, virimas ir kepimas.
Nesvarbu, kaip norėtumėte virti kopūstus, turėtumėte pradėti nuo dviejų preliminarių veiksmų. Visų pirma, atplėšę atskirus kopūstų lapus, turėtumėte juos nuplauti, kad pašalintumėte visus prie jų prilipusius smėlio ir nešvarumų pėdsakus. Antra, turėtumėte nupjauti kotelį arba „stuburą“, kuris eina iki kiekvieno lapinio lapo vidurio ir kuris paprastai būna per kietas ir kartaus valgyti. Tai galite padaryti sulankstydami lapus per pusę išilgai ir peiliu nukirpdami kotelį.
Kai kopūstai bus paruošti, galite pradėti juos virti. Troškinimas yra vienas iš labiausiai paplitusių kopūstų virimo būdų. Šis kopūstų patiekalas gaminamas susmulkinus kopūstų lapus ir supilant juos į keptuvę su įkaitintu kepimo aliejumi. Dažnai virėjai keptuvėje pakepina svogūną ar česnaką, prieš dėdami kopūstų, kad pagerintų patiekalo skonį. Kopūstai kepami keptuvėje, kol įgauna ryškiai žalią atspalvį, ir dažnai patiekiami apibarstyti pjaustyta šonine ir actu.
Taip pat galite pabandyti virti kopūstą. Paprastai virti kopūstai ruošiami užvirinant puodą vandens ir acto. Tada į puodą dedami susmulkinti kopūstai ir verdami, kol jų spalva sustiprėja iki labai stiprios žalios spalvos. Daugelis virėjų į virimo vandenį įdeda kumpio arba šoninės, kad kopūstai suteiktų papildomo skonio. Išvirę kopūstai nusausinami ir pagardinami actu, druska, pipirais ir grūstais raudonųjų pipirų dribsniais.
Galiausiai, norėdami gauti traškų užkandį ar užkandį, galite pabandyti išsikepti kopūstų. Kepti kopūstai gaminami kopūsto lapus pirmiausia susmulkinant arba suplėšant kąsnio dydžio gabalėliais. Tada lapai apmesti kepimo aliejuje, pabarstyti prieskoniais, tokiais kaip druska, pipirai ir džiovinti česnakai, ir išdėlioti ant kepimo skardų. Tada kopūstai kepami orkaitėje žemoje temperatūroje, kol pasidaro traškūs. Procesas paprastai trunka apie 20–30 minučių.