Kvinoja yra į grūdus panašus maistas, kuris yra žąsų pėdų rūšies sėkla. Jis kilęs iš kalnuotų Pietų Amerikos regionų ir yra geras baltųjų ryžių arba kuskuso pakaitalas. Tačiau tai nėra tikras javų grūdas, nes jis nėra priskiriamas žolei, bet yra labiau susijęs su burokėliais ir špinatais. Gaminant quinoa, naudojami metodai, panašūs į tuos, kurie ruošiami ryžiams. Kvinojos sėklos turi išorinę dangą, kurioje yra daug saponinų, junginių, kurie yra kartaus skonio ir gali būti šiek tiek toksiški.
Ruošiantis virti neperdirbtą kvinoją, būtina pašalinti išorinę saponinų dangą. Tai nesunku padaryti pamirkius quinoa vandenyje keletą valandų, nuplaunant ir dar kartą mirkant. Taip pat bus veiksmingas kelias minutes intensyvus skalavimas po tekančiu vandeniu, maišant sėklas. Pašalinus saponinus, quinoa tampa skanesnė ir virškinama.
Dauguma fasuotų ar supakuotų kvinojų jau buvo apdorotos, kad būtų pašalinti saponinai. Jei naudojate šios rūšies quinoa, prieš naudojimą jos nuplauti nebūtina. Jei nesate tikri, perskaitykite pakuotę. Ji parodys, ar kvinoją reikia nuplauti, ar ji tinkama naudoti tiesiai iš pakuotės.
Pašalinus saponinus, jis paruoštas virti. Norėdami gaminti kvinoją, dauguma virėjų ją traktuoja kaip baltuosius ryžius. Paprastai jis sumaišomas su vandeniu santykiu dvi dalis vandens ir viena dalis quinoa, užvirinama ir uždengiama. Tada kaitra sumažinama ir ant silpnos ugnies troškinama maždaug 15 minučių.
Kitas populiarus būdas virti quinoa yra ryžių viryklė. Naudodami vieną iš šių prietaisų, vadovaukitės ryžių virimo instrukcijomis, bet pakeiskite quinoa. Ryžių viryklės galios ir kepimo laikas skiriasi, todėl vadovaukitės konkrečios naudojamos viryklės nurodymais.
Kartais pageidaujama tvirtesnės, šiek tiek sausesnės tekstūros quinoa. Tokiu atveju, pavirus dešimt minučių, kvinoją nusunkti ir dar dešimt minučių pavirti garuose. Tai galima padaryti sudėjus quinoa į vielinį koštuvą ir uždėjus ant nedidelio kiekio skysčio į puodą. Uždenkite dangčiu ir užvirinkite skystį. Būkite atsargūs, kad skystis visiškai neužvirtų.