Cerelija arba saliero šaknis gali atrodyti kaip gumbuotas gumbas, nevertas vakarienės lėkštės, tačiau iš tikrųjų tai yra nepakankamai vertinama žvaigždė kai kuriuose kulinarijos sluoksniuose. Nulupus žievę, lieka krakmolingas gumbas, kuris yra sveikintina bulvių alternatyva. Norėdami virti salierus, galite keliauti keliais būdais nuo virimo ir sutrynimo iki blanširavimo ir pjaustymo, skirto naudoti sriuboms, salotoms ar garnyrui.
Nors daugelis amerikiečių gali nežinoti apie salierų naudojimą, Europos virėjai gamina salierus įvairiems patiekalams gaminti. Jis buvo naudojamas kaip maistas ir liaudies vaistas nuo įvairių sveikatos problemų nuo senovės Graikijos. Taip pat žinomas kaip ropinis salieras arba salieras. Norint paruošti salierą, jį reikia kruopščiai nuvalyti ir nuskusti bulvių skustuvu, kad būtų pašalinta šiurkšti odelė ir apačioje atsirastų į bulves panašus minkštimas.
Vienas iš labiausiai paplitusių salierų gaminimo būdų yra supjaustyti juos gabalėliais ir virti kartu su kitais gumbais, pavyzdžiui, bulvėmis, kad gautumėte trintą garnyrą. Pagal vieną receptą lygiomis dalimis reikia virti bulvių ir salierų šaknų, kurios verdamos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tada gabaliukai sutrinami su trupučiu sviesto ir grietinėlės iki kreminės masės.
Salierai yra įprastas daugelio rūšių salotų patiekalas, įskaitant salierų remulaidą Prancūzijoje. Tai reiškia, kad gumbasvogūniai nulupami ir sutarkuojami. Tada grotelės blanširuojamos citrusiniuose vaisiuose – dar vienas salierų kepimo būdas – ir apipilamos remulado padažu. Panašiai kaip tartaro padažas, šis padažas yra aioli, pagamintas iš majonezo, garstyčių, česnako, pagardų ir daugybės kitų ingredientų, tokių kaip karis, ančiuviai ir krienai.
Tačiau yra mažiau akivaizdžių salierų virimo būdų. Vienas iš jų apima šaknų pjaustymą į plonas juosteles, o tai žinoma kaip julienne. Tada jas galima panardinti į tešlą ir kepti kaip alternatyvą įprastoms gruzdintoms bulvytėms. Taip pat galima paruošti kelių rūšių gumbines daržoves.
Kiti ruošia sudėtingą sriubą, kurios kertinis akmuo yra salierai. Iškepus šaknų gabaliukus su kvapiosiomis medžiagomis, pvz., česnaku ir svogūnu, į mišinį pridedama sultinio kartu su paprastais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, druska ir pipirai. Po greitos tyrės įpilama šiek tiek citrinos sulčių ir pieno, prieš galutinį troškinimą, kad visi skoniai susimaišytų į kreminį ir pikantišką vegetarišką patiekalą.