Norėdami virti veršelių kepenėles, paprastai turėsite paruošti kepenėlių paviršių, kad jis būtų kuo lygesnis. Tada galite plonai supjaustyti kepenėles, apibarstyti miltais ir pakepinti keptuvėje, nors tinka ir troškinimas. Turėsite įsitikinti, kad mėsa yra pakankamai iškepusi, kad būtų saugi žmonėms vartoti, bet ne tiek, kad ji taptų sausa ir odinė. Nors ir nebūtina, daugelis žmonių šią mėsą patiekia su virtais svogūnais.
Prieš kepant kepenis, reikia šiek tiek pasiruošti. Jei organo membrana nebuvo pašalinta, turėsite ją nuimti. Dažnai galite tiesiog nulupti jį pirštais, o tada peiliu pašalinti visas matomas venas. Jei norite, šiuo metu galite virti kepenėles, tačiau galite pasirinkti jas keletą valandų mirkyti piene. Šis veiksmas nėra privalomas, tačiau daugelis ekspertų tvirtina, kad dėl to kepenys tampa jautresnės.
Žmonės dažnai renkasi veršelių kepenėles virti keptuvėje. Kulinarijos ekspertai paprastai rekomenduoja kepenis supjaustyti maždaug ketvirtadalio colio (6.35 milimetro) storio griežinėliais. Teigiama, kad mėsos pjaustymas sumažina kietumą ir padeda lengviau užtikrinti, kad kepenys būtų gerai iškepusios prieš patiekiant. Jei jūsų kepenyse yra daug riebalų, galite juos pašalinti. Tada galite pamirkyti riekeles šiek tiek pieno ir lengvai apibarstyti nedideliu kiekiu miltų, prieš dėdami į karštą keptuvę, į kurią įpylėte porą šaukštų aliejaus.
Kadangi šią mėsą kepate griežinėliais, paprastai pakanka kelių minučių kepimo iš kiekvienos pusės. Tikėtina, kad suprasite, kad tai daroma, kai išorinė danga tampa vidutiniškai ruda. Dauguma maisto saugos ekspertų rekomenduoja prieš patiekiant įsitikinti, kad mėsos vidinė temperatūra pasiekia apie 145° Farenheito (62.77° Celsijaus). Šiuo metu mėsa vis dar gali turėti rausvą atspalvį, tačiau tai laikoma normalia ir nereiškia, kad mėsa nepakankamai iškepė. Jei kepsite per ilgai, mėsa greičiausiai taps kieta.
Daugelis žmonių valgo veršelių kepenėles su svogūnais. Jei norite taip paruošti kepenėles, turėsite nulupti ir supjaustyti didelį svogūną. Tada galite pakepinti svogūnus keptuvėje, kurioje yra nedidelis kiekis sviesto arba kepimo aliejaus. Šiuo atveju tikslas yra karamelizuoti svogūnus, o tai reiškia, kad jie kepami, kol jie paruduos ir suminkštės. Kai svogūnai bus paruošti, prieš patiekdami galite juos uždėti ant veršelių kepenų.