Halal skerdimas atliekamas pagal islamo įstatymus. Ši islamo teisės išraiška, susijusi su gyvūnais, arabiškai vadinama Dhabihah arba Zabiha. Šios taisyklės reikalauja ritualinio skerdimo perpjaunant gerklę gyvūnams, kurie buvo palaiminti prieš Allahą. Ritualas taip pat reikalauja, kad gyvūnai būtų visiškai išdžiovinti. Tik tai padarius, mėsa gali būti sertifikuota halal.
Yra tam tikrų sąlygų, kurias reikia įvykdyti, kad būtų galima skersti halal. Pirma, aplinka turi būti tinkama ir neturi būti užteršta haram arba ne halal produktais, pvz., susijusiais su kiaulėmis ar haram mėsa. Štai kodėl šiam procesui dažniausiai naudojamos tik halal skerdyklos. Visa gyvuliams skersti naudojama įranga taip pat turi būti halal.
Pirmiausia reikia palaiminti skerstiną gyvulį. Paprasčiausiai tai reiškia, kad prieš skerdžiant gyvūną reikia ištarti žodį Dievui arabiškai „Allah“. Taip yra todėl, kad islamo šventasis tekstas, Koranas, teigia, kad žmogus neturėtų „valgyti to, ant kurio nebuvo tariamas Alacho vardas“.
Pats halal skerdimas atliekamas perpjaunant atitinkamo gyvūno jungo venas ir miego arterijas. Taip daroma ir karvėms, ir avims, bet ir vištoms. Visi sausumos gyvūnai, įskaitant paukščius, kuriuos galima valgyti pagal islamo įstatymus, turi būti skerdžiami tokiu būdu. Šis pjūvis turi būti atliekamas aštriu peiliu ir turi būti padarytas Adomo sūnaus; reiškia musulmonų, žydų ar krikščionių tikėjimą. Pjaunantis peilis turi būti paslėptas iki paskutinės akimirkos, kad gyvūnas nesijaudintų.
Reikia leisti kraujui visiškai nutekėti, nes islamo įstatymai teigia, kad halal skerdimo mėsoje neturi būti kraujo ar jo produktų. Dėl šios priežasties gyvūnui leidžiama mirti savo tempu, prieš jį surišant, kad kraujas galėtų nutekėti. Šis procesas užtrunka ilgiau nei naudojant nehalalinius skerdimo būdus, taip pat gali prireikti daugiau vietos.
Dhabihah netaikomas jūros gėrybėms, žuvims, kupranugariams ir skėriams. Į jį neįeina ir kiaulės. Tai taikoma žuvims ir kitoms jūros gėrybėms, nes nebuvo nustatyti įstatymai, kaip jas nužudyti. Koranas tiesiog teigia, kad visos jūros gėrybės yra halal musulmonams, nors kai kurie su tuo nesutinka. Tai reiškia, kad jūros gėrybės gali būti nužudytos bet kokiu būdu.
Halal skerdimas sukėlė ginčų už islamo bendruomenių ribų dėl žiauraus elgesio su gyvūnais. Taip yra todėl, kad skerdžiamas gyvūnas dažnai būna sąmoningas, o pats procesas užtrunka ilgiau ir sukelia gyvūnui daugiau skausmo nei kiti metodai. Nors daugelis musulmonų mano, kad gyvūno svaiginimas yra haramas, tai yra procesas, kuris vis dažniau naudojamas gyvūnų teisių aktyvistus nuraminti.