Nors žmonėms nereikia šaldyti citrusinių vaisių, tai gali padėti vaisiams išsilaikyti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Tačiau daugelis citrusinių vaisių gali tapti ne tokie sultingi, kai jie laikomi šaldytuve. Šaldytuve laikomų vaisių žievė taip pat gali turėti nedidelių dėmių ir yra jautresnė pelėsiui. Norint išvengti šių problemų, svarbu citrusinius vaisius tinkamai šaldyti.
Paprastai citrusinius vaisius galima laikyti kambario temperatūroje arba vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Tokio tipo vaisiai paprastai laikosi iki savaitės, kai jie laikomi tokiu būdu. Norėdami pratęsti šį laiką, galite atšaldyti citrusinius vaisius.
Jei citrusinius vaisius šaldysite šaldytuve, jie paprastai išsilaikys daug ilgiau nei sėdėdami lauke. Paprastai taip laikomi vaisiai išsilaikys keliomis savaitėmis ilgiau. Kai kuriais atvejais tai gali trukti net porą mėnesių ilgiau. Šis pasirinkimas yra geriausias, jei turite didelį vaisių kiekį, kuris nebus suvalgytas per savaitę po jų įsigijimo.
Nors paprastai jie tarnaus ilgiau, šaldydami citrusinius vaisius galite susidurti su keliomis problemomis. Jei jums labiau patinka sultingi vaisiai, nelaikykite citrusinių vaisių šaldytuve, nes šaltesniuose citrusiniuose vaisiuose sulčių dažnai būna mažiau. Dėl šios priežasties ekspertai rekomenduoja leisti vaisiams sušilti iki kambario temperatūros prieš gaminant šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis, pavyzdžiui, apelsinų sultis ar limonadą. Tai galima padaryti išėmus vaisius iš šaldytuvo kelias valandas prieš spaudžiant sultis.
Nedidelių dėmių taip pat gali atsirasti ant vaisių žievelių ar žievelių, jei citrusinius vaisius atšaldysite. Šios pakitusios spalvos dėmės paprastai yra nekenksmingos ir neturės įtakos vaisiaus skoniui. Tačiau jei jos kelia nerimą, jas galima pašalinti prieš vartojant.
Pelėsis yra dar viena dažna problema, susijusi su tokio tipo vaisių šaldymu. Kai šaldote citrusinius vaisius, jie greitai supelija. Tai gali labai greitai išplisti iš vieno vaisiaus gabalėlio į kitą, todėl kiekvieną šaldytuve laikomą vaisių reikia apžiūrėti kasdien. Šis pelėsis dažniausiai atsiranda, kai vaisiai nebuvo tinkamai laikomi.
Citrusinių vaisių niekada negalima laikyti šaldytuve sandariame inde arba plastikiniame maišelyje. Vietoj to, siekiant paskatinti oro cirkuliaciją ir išvengti pelėsio, jį reikia laikyti tinkliniame maišelyje, kai laikomas šaldytuve. Be to, prieš laikydami vaisius turėtumėte neplauti, nes dėl drėgmės pertekliaus vaisiai gali tapti jautresni pelėsiui.