Someljė arba vyno stiuardai dirba restoranuose ir yra vyno ir maisto derinimo ekspertai. Vieno mokymosi kelio tapti someljė nėra, nes bet kuris, dirbantis šį vaidmenį, gali naudoti šį titulą. Tačiau daugelis restoranų tikisi, kad kandidatai į someljė darbo vietas įgijo profesinį sertifikatą išlaikę kompetencijos egzaminus. Kai kurie sertifikatus įgiję žmonės yra savamoksliai, o kiti lanko vyno profesionalų ar someljė mokymo programas, kurios moko trokštančius someljė apie visus vyninių vynuogių veislių, vyno gamybos, vyno degustavimo ir patiekimo aspektus.
Studentai, dalyvaujantys formaliose mokymo programose, turi būti sulaukę savo šalyse legalaus alkoholio vartojimo amžiaus. Mokymo programas paprastai sudaro kursai apie vyno savybes, pasaulio vyno regionus, pojūčių naudojimą vynui ragauti ir verslo someljė darbo restorane aspektus. Vyno profesionalų ar someljė mokymo programų studentai gali lankytis vyno daryklose, vynuogynuose, maisto turguose, restoranuose ir kitose su vyno pramone susijusiose įmonėse.
Įvairios institucijos ir organizacijos visame pasaulyje siūlo someljė mokymus žmonėms, ieškantiems profesionalaus lygio žinių apie vyną. Programų trukmė ir kursiniai darbai gali skirtis, nes nėra standartinių mokymo reikalavimų. Keletas organizacijų, siūlančių someljė mokymus, pavyzdžių – Amerikos kulinarijos institutas (CŽV) Kalifornijos Napos slėnio vyno regione ir Tarptautinė someljė gildija. Gildijos biurai yra Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje ir siūlo someljė mokymus visame pasaulyje.
CŽV vyno profesionalų mokymo programa apima 30 savaičių mokymą, po kurio išduodamas sertifikatas. Programa apima kursus apie Naujojo pasaulio vynus, Europos vyno regionus, vyno verslą, kulinarinius įgūdžius ir kt. Organizacija taip pat siūlo sertifikavimo egzaminus, leidžiančius vyno profesionalams po savo pavadinimų įrašyti akronimus CWP arba ACWP, kurie reiškia sertifikuotą vyno profesionalą ir pažangųjį sertifikuotą vyno profesionalą.
Tarptautinė someljė gildija siūlo someljė diplomų programą. Someljė akredituojami baigę šešių mėnesių programą. Kartą per savaitę aštuonias valandas per dieną vyksta someljė pamokos, kuriose mokiniai mokomi vyno gaminimo, degustavimo technikų, vyno gaminimo rūsyje, vyno dekantavimo ir patiekimo bei dar daugiau.
Kita organizacija – tarptautiniu mastu pripažintas „Court of Master Someljers“ – siūlo keturių lygių sertifikatus. Norint gauti prestižinį ir retą someljė meistro vardą, reikia įveikti visus vis sunkesnius lygius; pasaulyje yra mažiau nei 200 žmonių, pelniusių šį titulą. Egzaminai apima aklosios degustacijos, teorijos ir praktinės vyno servizo dalis. Norėdami gauti meistro someljė sertifikatą, dalyviai turi aklai paragauti šešių vynų, kurių išlaikymo lygis yra 75 procentai. Akloji degustacija apima vyno veislės, metų, regiono ir kt.