Acorn skvošas yra žieminis moliūgas, kurį paprastai galima įsigyti nuo rudens vidurio iki vėlyvo rudens. Tiek vasariniai, tiek žieminiai moliūgai priklauso tai pačiai genčiai – Curcubita. Acorn skvošas yra konkrečiai Curcubita pepo veislės. Skirtingai nuo vasarinių moliūgų, žieminių moliūgų išorinis apvalkalas yra kietas, kurio negalima valgyti. Moliūgų kepimas arba garinimas duoda nuostabių rezultatų – nuo saldaus geltonos iki oranžinės spalvos minkštimas, pasižymintis nepaprasta maistine verte ir skoniu.
Daugelis rinkoje esančių žieminių moliūgų versijų yra labiau naujai sukurtos nei gilių moliūgų. Pavyzdžiui, sviestinis moliūgas pirmą kartą buvo sukurtas tik XX amžiuje. Gilių moliūgų originali forma yra senovės ir buvo tikra indėnų dietos dalis.
Iš pradžių dauguma žieminių moliūgų augo laukiniais ir buvo skinami tik dėl jų sėklų. Buvo manoma, kad gilių moliūgų mėsa ir visi jo palydovai žieminių moliūgų šeimoje yra kartūs. Pradėjus tikrąjį auginimą, didesni užaugę moliūgai tapo saldesni ir buvo atrinkti specialiai dėl saldumo.
Gilė moliūgai išlieka vienu iš mažesnių žieminių moliūgų ir nenuostabu, kad jo pavadinimas rodo jo formą. Jis yra briaunotas, dažniausiai žalias su oranžiniais arba geltonais spalvos dėmėmis, sveria nuo vieno iki trijų svarų (45–1.36 kg). Naujesnės veislės gali būti auksinės arba beveik baltos spalvos, buvo auginami kai kurie variantai, kurie išreiškia daugiau žalios ir oranžinės spalvos, dažnai vadinamos vakarėlių spalvų veislėmis.
Dėl mažo gilių moliūgų dydžio daugelis renkasi juos, nes juos lengva paruošti. Juos galima kepti, įdaryti ir kepti, virti garuose, mikrobangų krosnelėje, o minkštimą galima nesunkiai sutrinti į sriubas arba kaip moliūgų pakaitalą moliūgų pyrago receptuose. Daugumą žieminių moliūgų galima pakeisti kitų rūšių žieminiais moliūgais. Nors saldumas skiriasi, gilių moliūgai paprastai laikomi vidutiniškai saldžiais.
Iškepti gilių moliūgą gana paprasta. Paprasčiausiai moliūgą galite perpjauti per pusę, šaukštu išskobti jo sėklas ir kepti maždaug valandą. Kai kurie žmonės moliūgą uždengia arba kepa inde, apsuptame vandens, kad nesukietėtų viršutinis gilių moliūgų sluoksnis. Gilių moliūgų lupti nebūtina, nesunkiai tai galima padaryti jį išvirus garuose ar iškepus, arba tiesiog patiekti su kevalais.
Gilės skvošas puikiai dera su saldžiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ir gvazdikėliai. Jei tikrai norite būti dekadentiškas, galite įdėti šiek tiek sviesto ir šiek tiek rudojo cukraus kaip saldų žiemos garnyrą. Taip pat turėtumėte laikyti gilių moliūgus kaip vieną iš puikių žieminių moliūgų, skirtų veganiškiems ar vegetariškiems patiekalams. Dėl savo dydžio jis puikiai tinka atskiroms įdarytoms porcijoms ir yra sotus maistas.
Maistiniu požiūriu puse puodelio (113 g) gilių moliūgų yra apie 4 kalorijas. Jame yra daug vitamino A, kalio ir folio rūgšties. Gilės moliūgai taip pat išlieka lengvai laikomu maistu – vėsioje, sausoje vietoje vidutinis gilių moliūgas gali išsilaikyti nuo vieno iki dviejų mėnesių.