Aebleskiver yra daniški pyragaičiai, gaminami kepant tešlą specialioje keptuvėje. Jie tradiciškai patiekiami kaip pusryčių maistas per tokias šventes kaip Kalėdos. Kai kurie vartotojai juos lygina su blynais, nes šių dviejų maisto produktų skonis yra panašus. Tačiau aebleskiver yra beveik sferinės formos, o ne plokščios, su traškiu išoriniu sluoksniu ir minkšta, puria šerdimi. Kai kurie žmonės gali būti geriau susipažinę su šiuo maistu kaip „danų rutuliniai blynai“, kurie kartais verčiami anglakalbiams.
Danų kalba aebleskiver reiškia „obuolių griežinėliai“, o pyragaičiai paprastai gaminami su obuolių griežinėlių arba obuolių padažu. Šiam maistui pagaminti specialiai sukurtoje ketaus keptuvėje esančios įdubos užpildomos sviestu ir keptuvė kaitinama tol, kol sviestas pradeda putoti. Tešla pilama į kiekvieną įdubą ir leidžiama kepti iš vienos pusės, o po to apverčiama, kad keptų kita. Kai kurie virėjai kepinius apverčia ketvirtadaliu, keturiais apsisukimais, kad iškeptų visiškai, o kiti nori kepti kiekvieną pusę atskirai. Jei yra įdaras, jis įdedamas prieš apverčiant aebleskiver.
Iškepę aukso rudos spalvos pyragaičiai išverčiami į lėkštę ir apipilami cukraus pudra, uogiene arba šviežiais vaisiais ir sirupu. Kiekvienam žmogui paprastai patiekiami keli aebleskiveriai, nes kepiniai yra gana maži. Norvegijoje galima įsigyti dar mažesnę versiją, vadinamą poffertjes arba norvegiškais pūkiniais kamuoliukais. Regione šis maistas taip pat kartais vadinamas krapfchen arba merfeilles.
Norėdami pagaminti aebleskiver, išsijokite vieną puodelį miltų, 1 šaukštą cukraus, ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Suplakite du kiaušinius su vienu puodeliu pasukų, tada lėtai sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus. Pasukose esančios rūgšties sąveika su kepimo soda padarys juos lengvus ir purius. Norėdami pagaminti pyragą, jums reikės keptuvės, skirtos kepimui, nors kiaušinių kepimo keptuvė gali būti naudinga. Ištepkite sviestu kiekvieną keptuvės įdubą, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas suputos, ir supilkite po gabalėlį tešlos, apversdami, kai ji pradės ruduoti.
Šio patiekalo priedai labai skiriasi. Pats kepinys nėra labai saldintas, todėl galite naudoti cukruotus vaisius ir sirupą, neužgoždami vartotojų skonio receptorių. Aebleskiver galite dėti atskirai arba patiekti dideliame dubenyje su priedų kauburėliu viduryje. Recepto variantai apima tokius ingredientus kaip kardamonas, kukurūzų miltai, cinamonas arba grikių ir įprastų miltų mišinys.