Kipariso saloje populiarus afelia yra graikiškas kiaulienos patiekalas, marinuotas raudoname vyne. Kipro patiekalu vadinama afelia naudoja raudonąjį vyną ir sutrintas kalendros sėklas, kad pagardintų kiaulieną prieš troškinant. Nors naudoja nedaug ingredientų, afelia turi kvapnų saldžiarūgštį skonį. Šį patiekalą nelengva rasti už Graikijos ribų, tačiau jį nesunku pasigaminti namuose.
Pagrindinė afelijos kvapioji medžiaga yra raudonojo vyno ir kalendrų marinatas. Paprastai druska ir pipirai yra vieninteliai kiti prieskoniai. Retkarčiais į patiekalą dedama ir kitų prieskonių, pavyzdžiui, cinamono lazdelių. Visada kubeliais mėsa dažniausiai būna liesa kiaulienos mentė, bet gali būti ir trumpi šonkauliai.
Kalendros, kalendros augalo sėklos, yra populiarios daugelyje graikų patiekalų. Naudojama tiek marinate, tiek gaminimo pabaigoje, kalendra afelijai suteikia citrusinių vaisių skonio. Sėklos visada turi būti sumaltos prieš pat naudojimą, kad išlaikytų maksimalų skonį. Sėkloms malti geriausiai tinka grūstuvas ir grūstuvas.
Kubeliais supjaustyta kiauliena pirmiausia marinuojama vyno-kalendrų mišinyje. Pamarinuoti reikėtų mažiausiai kelias valandas, bet geriausia palikti skoniui įsigerti per naktį. Pamarinavusi mėsa išimama iš skysčio ir nusausinama. Tada skystis paliekamas vėlesniam naudojimui.
Tada mėsa troškinama, o tai reiškia, kad pirmiausia ji lengvai apkepama, o po to troškinama skystyje, kol suminkštės. Kad kiauliena apskrustų, gabalėliai mažomis porcijomis dedami į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Vos apskrudus kiekviena partija išimama ir atidedama. Kai visa kiauliena apskrus, nuvalius aliejaus perteklių, ji grąžinama atgal į keptuvę.
Tada rezervuotas marinatas kartu su daugiau raudonojo vyno ar vandens pilamas į keptuvę su mėsa ir troškinamas. Skystis turi tik apsemti mėsą. Šiuo metu prieskoniams taip pat pridedama druskos ir pipirų.
Kai skystis verda, jis tirštėja redukuojant. Prieš pat afelijai baigiant virti, ant kiaulienos užbarstoma daugiau grūstų kalendrų. Kai mėsa suminkštėja, o skystis sutirštėja iki tiršto padažo, patiekalas baigtas.
Afelia dažniausiai patiekiama su šonais. Prie šio patiekalo dažniausiai patiekiama traški duona arba bulvės. Pourgouri pilafi – plovas, kuriame naudojami vermišeliai, kviečiai ir vištienos sultinys – taip pat yra siūlomas garnyras.