Paprastai baltasis vynas, agrastų vynas yra saldaus, vaisinio vyno rūšis, gaminama iš agrastų. Panašiai kaip serbentai, agrastai dažnai randami laukiniuose ir taip pat naudojami įvairiems vaisių patiekalams, pavyzdžiui, uogienėms ir uogų pyragams. Šį vyną dažnai gamina mėgėjai, taip pat profesionalūs vyndariai.
Agrastai auga ant ištvermingų augalų su spygliuotais lapais. Jie gerai veikia žemoje temperatūroje ir šešėlinėse vietose. Todėl jie yra geri vaiskrūmiai, augantys ten, kur kiti vaisiai negali vešėti. Nors jas galima valgyti šviežias, šios uogos puikiai tinka daugelyje vaisių receptų, įskaitant vyną.
Gaminant agrastų vyną reikia ne tik agrastų, bet ir kelių skirtingų ingredientų, kurie padėtų fermentacijos procesui. Cukrus taip pat yra būtinas elementas. Norint padidinti vyno skonį ar sodrumą, galima pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip vynuogių sulčių koncentratas, bananai ar taninas.
Campden tabletės, pektino fermentas, vyno mielės ir mielių maistinės medžiagos yra būtinos gaminant agrastų vyną. Iš esmės kalio metabisulfitas, Campden tabletės padeda pašalinti nepageidaujamas bakterijas ir mielių gamybą iš fermentuojančio vyno. Pektino fermentas yra skirtas padėti suskaidyti uogas ląstelių lygiu, o mielės fermentuoja skystį. Mielių maistinių medžiagų, skirtų mielių augimui skatinti, vynuogių vynuose paprastai nėra, nes vynuogėse natūraliai yra mielėms naudingų elementų.
Agrastų vynas kuriamas lėtais žingsneliais. Paprastai naudojant fermentatorių, kurio gali būti ne daugiau nei sandariai uždengtas kibiras, agrastai rankomis susmulkinami į minkštą skystį. Cukrus virinamas vandenyje, kad ištirptų, tada sumaišomas su uogomis. Po to paprastai pridedama Campden tabletė ir mielių maistinė medžiaga. Tada mišinys uždengiamas ir paliekamas 12 valandų.
Po poilsio pridedamas mielių fermentas ir mišiniui leidžiama pailsėti dar 12 valandų prieš įtraukiant aktyvias mieles. Priklausomai nuo recepto, ingredientų pridėjimas gali skirtis. 12 valandų intervalai tarp pridėjimo paprastai yra vienodi daugelyje receptų. Tačiau mielių pridėjimas gali būti įvairesnis ir mišiniui gali būti leidžiama pailsėti iki trijų dienų prieš įdedant aktyvias mieles.
Kai visi papildymai bus baigti, agrastų vyno mišiniui leidžiama fermentuotis maždaug šešis mėnesius, kol jis supilamas. Racking paprasčiausiai perkelia vyną į naują indą ir pašalina susikaupusias nuosėdas. Tačiau kai kurios versijos nesukels vyno. Paprastai prieš geriant agrastų vynas brandinamas mažiausiai metus.