Agua fresca yra Lotynų Amerikos gėrimas, pagamintas iš vandens, nedidelio kiekio saldiklio ir vaisių, grūdų ar gėlių. Rezultatas yra labai vėsinantis, gaivus gėrimas, kuris puikiai dera su įvairiais maisto produktais ir yra malonus vienas. Agua fresca ypač asocijuojasi su meksikietiška virtuve, o daugelis meksikietiškų restoranų prie prekystalio laiko keletą kubilų agua fresca, todėl svečiai gali pripildyti savo taures, jei reikia. Taip pat labai lengva pasigaminti namuose.
Ispanų kalba „agua fresca“ reiškia „gėlas vanduo“. Daugelis žmonių agua fresca skonį apibūdina kaip ypač gaivų, ypač kai jis gaminamas su sezoniškai prieinamais vaisiais. Taip pat galite pamatyti agua fresca, pažymėtą kaip „vaisių vanduo“, nurodant vieną iš labiausiai paplitusių šio populiaraus gėrimo ingredientų. Žmonėms, kurie nenori jo ruošti namuose, kai kurie Lotynų Amerikos bakalėjos parduotuvės parduoda agua fresca mišinius ir miltelius, kuriuos tiesiog reikia sumaišyti su vandeniu ir atšaldyti.
Kai kurios įprastos agua fresca sudedamosios dalys yra: laimas, citrina, kantalupa, arbūzas, mangas, gvajava, hibisko žiedai, mėtos ir grūdai, pavyzdžiui, ryžiai, nors šie ingredientai nenaudojami kartu. Be to, kad agua fresca randama restoranuose, daugelyje Lotynų Amerikos vietų ji taip pat parduodama kaip gatvės užkandis, o valgytojai paprastai gali rinktis iš įvairių skonių – nuo saldžios ir intensyvios horchatos, pagamintos iš ryžių ir cinamono, iki gaivinančios. ir traškus arbūzas agua fresca.
Šie gėrimai gaminami sutrynus ingredientus su vandeniu, tada įmaišant daugiau vandens ir leidžiant mišiniui atvėsti bent valandą, kad išsiskirtų skonis. Naudoti nedidelį kiekį cukraus neprivaloma, o kai kuriems žmonėms tai gali suteikti gėrimui skonio gilumo. Truputis laimo ar citrinos sulčių išlaiko agua fresca skonį traškų ir šviežią, o bendrą skonį suteikia aitrumo. Patiekiant agua freska paprastai užpilama ant ledo.
Gaminant agua fresca reikia maždaug vieno puodelio šviežių vaisių kiekvieniems dviem puodeliams vandens, nors šį santykį galite reguliuoti pagal savo skonį. Į mišinį galite pridėti iki ketvirtadalio puodelio cukraus ir kelis šaukštus žaliosios citrinos sulčių. Šiuos paprastus gėrimus lengva improvizuoti ir keisti pagal asmeninį skonį, todėl drąsiai eksperimentuokite su daugybe ingredientų ir garnyrų.