Agurkų žiedai yra maži ir geltoni su penkiais raukšlėtais žiedlapiais kiekviename žiede. Jie randami ant agurkų augalo vynmedžių. Gėlės auga po dideliais žaliais lapais, kurie suteikia šešėlį ir apsaugo nuo aplinkos poveikio. Dauguma augalų išaugina vyriškus ir moteriškus žiedus, nors kai kurie genetiškai modifikuoti agurkai augina tik moteriškus žiedus.
Agurkų augalas išaugina vyriškus žiedus prieš užaugant moteriškiems žiedams. Augalas, auginantis ir vyriškus, ir moteriškus žiedus, vadinamas vienanamiais. Nesubrendę agurkų vynmedžiai sukuria mažesnius žiedus nei vyresni augalai. Agurkai, išauginti iš pirmųjų žiedų ant naujo vynmedžio, dažnai būna netinkamos formos ir juose yra mažiau sėklų.
Moteriški agurkų žiedai auga atskirai ant ilgo storo stiebo. Po kiekvienos gėlės žiedlapiais yra svogūninė kiaušidė. Agurkų vaisiai yra miniatiūriniai ant stiebo už nesubrendusios moteriškos gėlės. Gėlę apdulkinus vabzdžiams ar bitėms, pradeda augti agurkų vaisiai. Nepakankamai apdulkinti augalai užaugins žalius ir netinkamos formos agurkus.
Vyriški žiedai yra labai ryškiai geltoni ir auga arti vynmedžio stiebo. Vyriškos gėlės stiebas yra daug plonesnis ir trumpesnis nei moteriškojo žiedo stiebas. Gėlės viduje matomi trys kuokeliai. Daugelis vyriškų gėlių auga kekėse ant agurkų vynmedžio.
Vyriškojo agurko žiedas pradeda skleistis beveik dešimčia dienų anksčiau nei moteriškasis žiedpumpuris. Kiekvienai moteriškajai gėlei, žydinčiam ant agurko augalo, bus nuo dešimties iki dvidešimties vyriškų gėlių. Kai kurioms kambarinėms agurkų veislėms reikia pašalinti vyriškus žiedus, kad būtų išvengta moteriškos gėlės apvaisinimo. Jei įvyks apvaisinimas, subrendę agurko vaisiai bus labai kartaus skonio.
Sodininkystėje žmogus turi būti atsargus, kad nesugadintų ir nepažeistų gležnų geltonų agurkų žiedų. Padarius žalą, agurkų vynmedis gali būti sutvirtintas, kad būtų apsaugotas iki kito auginimo sezono. Jei agurkų žiedai nukrenta nuo vynmedžio prieš užmezgant vaisius, gali kilti apdulkinimo problema. Rankinis moteriškų žiedų apdulkinimas vyriškų žiedų žiedadulkėmis gali padėti išvengti tolesnio moteriškų žiedų praradimo.
Dideliems agurkų pasėliams gali būti įvežamos bitės žiedams apdulkinti. Standartinis bičių skaičius, reikalingas tinkamam agurkų žiedų apdulkinimui, yra viena bitė 100 žiedų. Kai kurie ūkininkai nusprendžia atidėti apdulkinimą, kol vynmedžiai ilgiau subręs; tai leidžia užaugti didesnėms moteriškoms gėlėms, todėl po derliaus nuėmimo agurkų vaisiai yra geresni.