„Relish“ yra stambus pagardas su marinuotomis daržovėmis, kurių labiausiai paplitusi rūšis yra agurkų pagardas. Jį galima įsigyti arba paruošti kelių rūšių, įskaitant saldžius, aštrius ir egzotiškus mišinius. Sudėtingesniam pagardui taip pat galima pridėti papildomų daržovių. Patiekalų pasiūlymai apima sumuštinius, tokius kaip dešrainiai ar sūrio mėsainiai, minkšti sūriai ir kaip kitų patiekalų sudedamoji dalis.
Pagrindiniai agurkų pagardinimo ingredientai yra tarkuoti agurkai, actas ir cukrus, įdedant druskos, kad būtų išlaikyta pusiausvyra. Naudojami agurkai turi būti kieti ir be sėklų, su daugybe iškilimų ant odos. Vartodami per daug prinokusias daržoves, pagardas neįgis išskirtinės stambaus konsistencijos ir pavirs į košę. Populiarus saldus agurkų patiekalas gali būti gaminamas naudojant pagrindines sudedamąsias dalis kartu su cukrumi, garstyčių sėklomis ir ciberžole, o kukurūzų krakmolas įmaišomas kaip tirštiklis. Derinys verdamas valandą, kad sumažėtų, ir gaunamas geras universalus pagardas, tinkantis prie įvairiausių sumuštinių.
Priklausomai nuo vartotojų skonio, taip pat yra įvairių agurkų skonio. Aštrus agurkas gali apimti kubeliais pjaustytų jalapenijų, raudonųjų pipirų dribsnių arba džiovintų čili pipirų su cukrumi, nors šio patiekalo saldumas yra silpnesnis. Aštrumas ypač dera su sūrio mėsainiais ar čederio įdaru dešrelėmis. Egzotiškos versijos gali būti pagamintos naudojant keletą nedidelių pakeitimų. Artimųjų Rytų įkvėptas pagardas apima raudonuosius čili, kalendrą ir kapotus riešutus, o Viduržemio jūros regione naudojamos kapotos alyvuogės ir graikiški prieskoniai, o ajad arba tailandietiškų agurkų pagardai – fresno čili ir askaloniniai česnakai.
Į bet kurį agurkų receptą galima pridėti papildomų kubeliais pjaustytų daržovių, kad pagerintumėte tekstūrą, skonį ir maistines medžiagas. Šiai užduočiai ypač tinka žalieji, raudonieji ir geltonieji pipirai. Cukinijos ir moliūgai taip pat gali būti naudojami įvairiems pagardams. Bet kuri daržovė, kuri puikiai tinka marinuota, paprastai yra puikus priedas prie skanėsto.
Agurkų pagardas dažniausiai naudojamas kaip sumuštinių pagardas, tačiau jį galima patiekti ir užteptą ant minkštų sūrių, tokių kaip brie ar kreminis sūris. „Relish“ yra papildomai naudojamas kaip prieskoninis ingredientas, nes jis paprastai dedamas į velniškus kiaušinius, kur jis maišomas su garstyčiomis ir virtais kiaušinių tryniais kaip įdaras. Jis taip pat naudojamas panašiai kreminiame vištienos salotų patiekale ir kituose salotų tipo sumuštinių įdaruose.