Airiška bulvė yra valgomasis stiebagumbis iš Solanum tuberosum augalo, kuris iš tikrųjų yra Pietų Amerikoje, o ne Airijoje. Airijos bulvės pavadintos Airijos vardu, nes jos yra glaudžiai susijusios su Airijos bulvių badu – istoriniu badu, kurį sukėlė Airijos bulvių derliaus užkrėtimas pelėsiais. Airišką bulvę taip pat galite žinoti kaip „baltąją bulvę“; Airiškos bulvės tikriausiai yra viena iš labiausiai paplitusių šio populiaraus gumbų formų ir yra pagrindinis krakmolo šaltinis visame pasaulyje.
Airiškų bulvių minkštimas yra kreminės baltos spalvos ir padengtas nuo baltos iki kreminės spalvos odele, kuri gali būti išmarginta juodomis dėmėmis ar žymėmis. Airiškos bulvės priskiriamos prie vaškinių, vadinasi, idealiai tinka virti, nes gerai išlaikys formą. Jas taip pat galima skrudinti, troškinti arba paversti bulvių salotomis ir keptomis bulvėmis. Jie mažiau tinka tokiems dalykams kaip bulvių košė, nes sutrinant jos tampa lipnios ir tankios.
Daugumoje rinkų parduodamos airiškos bulvės, taip pat daugybė kitų bulvių veislių. Kaip ir kiti gumbai, airiškos bulvės gerai išsilaiko, kai jos laikomos vėsioje ir sausoje vietoje, todėl dažniausiai galima įsigyti ištisus metus. Kai renkatės valgyti airiškas bulves, ieškokite egzempliorių, kuriuose nėra minkštų dėmių ar gleivingų vietų. Kai kurie spalvos pakitimai yra visiškai normalūs, kaip ir iškreipta forma. Galbūt norėsite vengti ypač gumbuotų bulvių, nes jas sunku nulupti.
Airiškas bulves taip pat galite auginti namuose, jei vidutinio klimato sodo vietoje turite gerai nusausintos žemės lopinėlį. Bulvės mėgsta vėsesnį orą, tačiau jos augs beveik bet kokiomis sąlygomis. Norėdami sodinti bulves, ankstyvą pavasarį pataisykite dirvą kompostu ir mulčiu ir pasėkite sėklines bulves, kurių galite įsigyti sodo reikmenų parduotuvėje. Uždenkite dirvą mulčiu, kad išlaikytumėte drėgmę ir izoliuotumėte bulves, o žemė būtų drėgna, bet ne šlapia.
Pavasariui pereinant į vasarą, bulvėse pradės augti vynmedžiai. Vynmedžiams augant, apačioje esantys gumbai pradės kaupti energiją motininiam augalui; jei bus palikti vieni, kitais metais gumbai išdygs į naujas bulves, panaudodami savo sukauptą energiją bulvių ūglių maitinimui. Tačiau, kaip sodininkas, jūs nutrauksite šį procesą. Palaukite, kol vynmedžiai rudenį vėl numirs, tada iškaskite bulves; stenkitės jų gauti kuo daugiau, nes iš vienos praleistos bulvės kitais metais gali išdygti keli savanoriai augalai. Bulves nuplaukite šepečiu, kad galėtumėte laikyti vėsioje sausoje vietoje, bet neplaukite, nes tai gali paskatinti pelėsių atsiradimą.