Akacijų medus yra švelnios rūšies medus, gaunamas iš juodųjų skėrių arba netikrų akacijų augalų. Gaminant su medumi, akacija yra populiarus pasirinkimas, nes ji ilgą laiką gali išlaikyti skystą kokybę. Sodrus skystis yra šviesiai geltonos spalvos, nors gali būti ir beveik skaidrus.
Kai kas sako, kad akacijų medus turi vanilės natų, o medaus ragautojai dažnai džiugina ir produkte esančiais gėlių skoniais. Medus yra pakankamai lengvas, kad būtų galima papuošti bet ką – nuo skrebučio iki arbatos, tačiau vis tiek suteikia pakankamai puikų, kad jį būtų galima naudoti gaminant bet kokius gaminimo projektus, kuriuose reikia kepti su medumi. Medus lėtai stingsta dėl mažo rūgščių kiekio ir didelės fruktozės koncentracijos.
Akacijų medaus panaudojimas kulinarijoje labai įvairus. Dėl savo švelnumo jis laikomas ypač geru medumi vaikams. Be kepinių, gėrimų, tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų gardinimo, daugelis šį medų mėgsta patiekti su įvairiais sūriais, pavyzdžiui, rikota, kaip užkandį ar užkandį.
Medus iš netikrų akacijų yra laikomas prieinamu produktu, paprastai kainuojančiu tiek pat, kiek vietinis medus. Medaus kilmė daugiausia yra Europoje ir Šiaurės Amerikoje, tačiau jis gali būti gaminamas ir Kinijoje. Daugiausia akacijų medaus pagaminama Rumunijoje, Bulgarijoje ir Vengrijoje. Dėl estetinio patrauklumo medus paprastai parduodamas su korio gabalėliu indelyje.
Šis medus yra vienas iš kelių monoflorinių medaus produktų, žinomų dėl savo vienos augalinės kilmės. Kadangi visos šios medaus rūšys yra iš to paties augalo, jie paprastai yra gana panašūs savo išvaizda ir skoniu. Šis medus yra labai vertinamas ir dažnai parduodamas kaip gurmaniškas produktas.
Daugelyje komercinių produktų taip pat yra akacijų medaus. Vienas iš labiausiai paplitusių akacijų medaus produktų rinkoje yra sportinis gėrimas. Kai kurie mitybos specialistai pataria šį medų, sumaišytą su vandeniu, pakeisti ekonomiškesniu hidratacijos tirpalu, kuris suteikia naudos sveikatai be papildomų dažiklių ar kitų ingredientų.
Pasak daugelio žolininkų ir natūropatų, akacijų medaus gydomosios vertės yra labai įvairios. Kai kurie teigia, kad tai yra naudingas gydomasis agentas ir kad jis taip pat gali padėti numesti svorio. Kaip ir kitus medus, jis gali būti naudojamas kaip antibakterinė priemonė.
Kaip ir kitų rūšių medus, akacija gali būti naudojama ir grožio gaminiuose. Jis žinomas kaip produktyvi pagalba veido spalvai nuskaidrinti. Iš jo taip pat galima pasigaminti saldų naminį lūpų balzamą.