Alergijos glitimui testas paprastai susideda iš procedūrų, skirtų nustatyti, ar asmuo yra jautrus maisto produktams, kurių sudėtyje yra glitimo, serijos. Paprastai, kaip pirmą žingsnį atliekant alergijos glitimui tyrimą, pacientui atliekami tam tikri kraujo tyrimai, siekiant atmesti kitas priežastis, ypač celiakiją. Paprastai atliekamas odos dūrio testas, siekiant išsiaiškinti, ar asmuo turi tikrą alergiją glitimui ar kitokio tipo alergiją maistui. Be odos dūrio testo, pašalinimo dieta dažnai naudojama kaip kitas lemiamas alergijos glitimui testas.
Alergijos glitimui simptomai dažnai primena kitų būklių, ypač celiakijos, simptomus. Todėl gali prireikti atlikti tam tikrą kraujo tyrimą tam tikrų antikūnų kiekiui nustatyti. Kraujo tyrimas pats savaime nėra glitimo alergijos testas, bet pirmiausia naudojamas siekiant atmesti celiakiją. Taip pat gali būti paskirtas kitas kraujo tyrimas, vadinamas eritrocitų nusėdimo greičio (ESR) tyrimu, siekiant nustatyti, ar nėra uždegimo, rodančio celiakiją. Kartais gali būti rekomenduojamas išmatų riebalų tyrimas, siekiant nustatyti, ar išmatose yra daug riebalų, o tai taip pat gali rodyti celiakiją.
Kai celiakija yra veiksmingai atmesta, kitas glitimo alergijos tyrimo protokolo žingsnis paprastai yra odos dūrio testas. Atliekant odos dūrio testą, ant žmogaus odos užlašinami lašai tirpalų, kuriuose yra galimų alergenų, įskaitant glitimą. Smulkūs įbrėžimai ar smeigtukai daromi, kad lašai galėtų patekti į odą. Tada pacientas stebimas dėl odos reakcijų, tokių kaip dilgėlinė ar bėrimas. Jei reakcija įvyksta reaguojant į medžiagą su glitimo alergenu, testas laikomas teigiamu, o tai rodo, kad asmuo yra alergiškas glitimui.
Kai kuriais atvejais, jei odos dūrio testas yra neigiamas, bet simptomai išlieka, gali būti rekomenduojama laikytis pašalinimo dietos. Pašalinimo dieta paprastai yra daugiausiai laiko reikalaujantis ir sudėtingiausias alergijos glitimui testas. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, strategiškai pašalinami iš žmogaus dietos, o asmuo stebimas, ar simptomai palengvėja. Jei simptomai išnyksta, nurodyti maisto produktai vėl vartojami, o jei simptomai atsinaujina, alergija glitimui dažniausiai patvirtinama. Daugelyje maisto produktų, kuriuose yra glitimo, yra ir kitų galimų alergenų, pavyzdžiui, kviečių ar pieno produktų, todėl pašalinimo procesas gali būti varginantis ir reikalaujantis daug laiko.
Kai alergija patvirtinama naudojant alergijos glitimui testą, asmens mityba paprastai bus pakeista, kad būtų neįtraukti maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo. Glitimo yra labai įvairiuose maisto produktuose, todėl alergiškas glitimui žmogus turi išmokti atidžiai perskaityti visų maisto produktų etiketes. Asmeniui, kuris pašalina glitimą iš savo raciono, gali prireikti dietologo pagalbos planuojant maistingą, be glitimo maistą.