Itališki patiekalai dažnai sukasi aplink makaronų patiekalą, kuris paprastai yra bet kokio tipo makaronai, padengti pomidorų ar kitokio tipo padažu. Yra daugybė makaronų rūšių, tačiau viena populiari yra alkūniniai makaronai. Šis mažas makaronas yra cilindro formos ir yra pusmėnulio arba alkūnės formos. Kadangi alkūniniai makaronai yra maži ir greitai paruošiami, jie yra geras pasirinkimas kaip garnyras arba kaip priedas prie sriubų, troškinių ir kai kurių lengvai pagaminamų amerikietiškų patiekalų.
Kaip ir daugelis kitų makaronų rūšių, alkūniniai makaronai gaminami iš neraugintos tešlos, pagamintos iš kviečių, gėlių ir vandens. Kartais į mišinį dedama kiaušinio, tačiau su kiaušiniu pagaminti makaronai neišsilaiko taip ilgai, kaip makaronai be jų. Alkūniniai makaronai yra įprastas patiekalo, žinomo kaip makaronai ir sūris, pasirinkimas, kuris, kaip rodo pavadinimas, yra tiesiog virti ir padengti sūriu arba sūrio kvapiosiomis medžiagomis. Greitai paruošiami makaronai ir sūris yra populiarus nebrangus, lengvai paruošiamas patiekalas, kuris dažnai gaminamas iš dirbtinio sūrio miltelių, kurie padengia makaronus, kai jie derinami su vandeniu, pienu ir (arba) sviestu.
Makaronai dažniausiai verdami verdant. Makaronai turi būti suminkštinti iš sausos būsenos, kad būtų valgomi, nors žali makaronai yra saugūs, jei vartojami nevirdami. Išvirus makaronus galima ir kepti. Alkūniniai makaronai yra įprastas troškinių pasirinkimas, kai alkūniniai makaronai iš pradžių išverdami, tada dedami į orkaitėje tinkamą patiekalą su padažu, sūriais ir kitais ingredientais. Kai patiekalas iškepa, sūris išsilydo ant makaronų viršaus, o likusi patiekalo dalis pašildoma, taip gaunamas troškinys, kurį ir lengva pagaminti, ir gana skanus, jei tinkamai paruoštas. Ziti, penne ir kiti mažesni makaronai taip pat gali būti naudojami troškinimui. Kiti dažniausiai kepami makaronai yra lazanija, ziti ir lukštai.
Nors alkūniniai makaronai gali būti naudojami sriuboms, šioje programoje dažniau naudojami kitų rūšių makaronai. Lukštai yra įprastas pasirinkimas, kaip ir ditalini, kurie yra maži vamzdeliai, kaip ir alkūnės, išskyrus atvejus, kai ditalini juose nėra kreivės. Jie yra tiesiog maži vamzdeliai; verdant sriuboje jie linkę tirštėti ir padidėti, bet vis tiek yra pakankamai maži, kad tiktų šaukštui. Kitas pasirinkimas sriuboms yra pastine, kuri yra net mažesnė už ditalini, o kartais net mažesnės penne versijos.