Migdolų roca yra saldumynai, pagaminti iš migdolų iriso, kuris pamirkomas šokolado dangoje ir apibarstomas migdolais. Ypatingai žinomas vienas „Brown & Haley“ gaminamas migdolų roca prekės ženklas, nors ir mažesni saldainių gamintojai kuria panašius gaminius, o migdolų rocą galima pasigaminti ir namuose. Gerai pagamintas migdolų roca turi sodrų, sviestinį iriso skonį, kuris puikiai dera su šokolado danga ir traškiais, šiek tiek kartaus migdolais.
Pasak Brown & Haley, migdolų roca buvo sukurta 1922 m., kai iniciatyvus įmonės konditeris sumanė pamirkyti migdolinio iriso gabalėlius į šokoladą, o tada apvolioti saldumyną smulkiai supjaustytuose migdoluose, kad susidarytų tekstūros, traški danga. Produktą pavadino bibliotekininkė, o kai jis pasirodė rinkoje, jis pasirodė esąs didelis hitas.
Iš pradžių migdolų roca buvo parduodama saldainių pavidalu – saldainiai buvo išmatuoti iš birių konteinerių ir klientų pageidavimu supakuoti į maišus. Tačiau „Brown & Haley“ suprato, kad supakuodami gali prailginti gaminio gyvavimo laiką, todėl sukūrė išskirtines ir dabar beveik visuotinai atpažįstamas rožines skardines, kad migdolų roca būtų šviežia ir traški. Dėl rožinės skardos migdolų roca apkeliavo pasaulį, o nemažai konditerijos gamintojų taip pat pradėjo gaminti savo gaminio versijas, įskaitant anakardžių, graikinių riešutų ir kitų riešutų rocas.
Antrojo pasaulinio karo metais migdolinis roca buvo ypač populiarus tarp kareivių, nes tai buvo patvarus saldus skanėstas, atlaikantis ilgus žygius ir pasivažinėjimą traukiniu. Manoma, kad migdolų roca taip pat buvo vežama į Everesto ekspedicijas ir kitus nuotykius į izoliuotus pasaulio kampelius; kaloringas skanėstas būtų buvęs ypač naudingas žmonėms, kurie keliauja lengvai, nes gali greitai suteikti energijos.
Jei norite pasigaminti migdolų roca namuose, pirmiausia turėsite pasigaminti migdolinio iriso ir suformuoti iš jo rąstus, kuriuos irisui pradėjus atvėsti galima supjaustyti gabaliukais. Kai irisas iki galo atvės, jį galima pamerkti į ištirpintą šokoladą, o tada apvolioti kubeliais pjaustytuose migdoluose. Renkantis šokoladą aptepimui, paprastai verta rinktis kartaus, tamsaus šokolado pusę, nes tai papildys natūraliai saldų, sviestinį iriso skonį.