Amarantas yra žolinis augalas, kuris daugelį metų buvo naudojamas kitose šalyse ir pastaraisiais metais populiarėja JAV. Jis turi daug maistinių medžiagų ir gali būti naudojamas daugelyje skanių receptų vietoj kviečių ar kitų grūdų. Šis augalas gali užaugti iki 7 pėdų aukščio (apie 2.1 metro), nors dauguma augalų yra 5 pėdų (apie 1.5 metro) ar mažiau. Jis turi plačius lapus ir žiedo galvutę su daugybe mažų sėklų. Lapai būna įvairių spalvų, įskaitant baltą, žalią, oranžinę, rožinę ir raudoną.
Burnočių augalas gali išauginti nuo 40,000 60,000 iki 60 XNUMX sėklų. Jis yra nepaprastai prisitaikantis. Kiekviena iš XNUMX rūšių gali atlaikyti ekstremalias temperatūras ir aplinkos sąlygas.
Amarantų grūduose yra daug skaidulų, kalcio ir geležies. Jame taip pat yra gana didelė kitų vitaminų koncentracija, įskaitant magnį, fosforą, varį ir manganą, ir beveik visas aminorūgščių rinkinys, kurio nerasite daugelyje kitų grūdų. Lapai taip pat yra geras mitybos šaltinis, juose yra didelė vitaminų A, B6 ir C koncentracija; riboflavinas; ir folio rūgšties. Mineralai, esantys žalumynuose, yra kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis, cinkas, varis ir manganas.
Viena iš pirmųjų žinomų nuorodų į burnočius yra actekų tautų, kurios šį augalą naudojo kaip dalį žmonių aukojimo ceremonijų, ir inkų, kurie naudojo jį kaip pagrindinį maistą, mitybos aprašymuose. Kadangi užkariaujantys Ispanijos konkistadorai uždraudė burnočius, augalo naudojimas smarkiai sumažėjo ir daugelį metų išliko žemas. Tačiau augalas išliko vietinėse kultūrose, o jo naudojimas toliau auga.
Šiuolaikinėse kultūrose Peru žmonės naudoja burnočius alui gaminti, dantų skausmui ir karščiavimui gydyti; jie taip pat naudoja jį kaip maisto dažus kvinojai ir kukurūzams. Meksikos žmonės naudoja augalą tradiciniame gėrime, vadinamame atole. Indijos žmonės naudoja jį gamindami laddoo, kuris yra panašus į atolą. Nepalo žmonės susmulkina sėklas, kad pagamintų košę, vadinamą sattoo.
Kelių Amerikos valstijų ūkininkai dabar augina šį augalą, tačiau jo vis dar nerandama pagrindinėse rinkose. Tačiau jo galite rasti natūralaus maisto parduotuvėse daugelyje JAV vietų. Be glitimo burnočiai dažnai naudojami miltuose ir tokiose miltų gaminiuose, kaip duona, blynai ir makaronai. Meksikoje jis taip pat maišomas su šokoladu arba pūstais ryžiais, kad būtų parduodamas kaip užkandžiai.