Visiems, kurie mėgsta žuvis, nesvarbu, ar jas gaudo, ar valgo, pravartu šiek tiek sužinoti apie gintarą. Štai keletas pagrindinės informacijos apie dviejų rūšių gintarą, kaip juos atskirti ir kai kuriuos skirtingus būdus, kaip gintarą galima paruošti.
Pirmoji gintarų klasifikacija yra Seriola dumerili arba didieji gintarai. Didysis gintaras turi daugybę tamsių juostelių, kurios tęsiasi nuo nosies iki priekinės nugaros pelekų srities. Didieji gintarai paprastai yra gana didelės žuvys, paprastai sveriančios apie keturiasdešimt svarų.
Šis gintaras be įdubų ir trumpesnio nugaros pagrindo yra gana greitas ir gali labai gerai manevruoti, todėl jį pagauti yra šiek tiek sunkiau. Didieji gintarai kartais vadinami jūrų šlamštais, nes jie dažniausiai randami laivų nuolaužų vietose, vandenyno dugno dalyse, kuriose yra daug nuolaužų, ir šalia uolėtų koralų rifų. Didesniuose nei keturiasdešimties gelmių gylyje retai aptinkami didieji gintarai.
Mažosios gintaro spalvos arba Seriola fasciata turi didesnę akį nei didysis gintaras, o korpusas yra aptakesnis. Šių tipų gintarai dažniausiai turi alyvuogių žalią arba juodą liemenį, kartu su sidabriniais šonais ir kontrastinga tamsia juosta, kuri eina nuo akių ir per nugarą. Jaunesni tokio tipo gintarai turi ir šonuose strypus, kurie padeda greitai judėti vandeniu. Mažesni gintarai niekada nepasiekia dydžio, prilygstančio didesniems kolegoms. Dauguma mažesnės veislės gintarų bet kuriuo savo gyvenimo laikotarpiu pasiekia ne daugiau kaip dešimties svarų svorį. Jie taip pat dažniausiai randami didesniame gylyje nei didysis gintaras, kartais net iki septyniasdešimties gelmių.
Abi gintarų rūšys laikomos plėšrūnais. Jie agresyviai maitinasi kitų rūšių žuvimis, taip pat mažais kalmarais. Kai alkanas, gintaras puola savo grobį galva ir tęs mūšį, kol jų karjeras bus užvaldytas.
Daugelis žmonių mano, kad gintaras yra puikus jūros gėrybių pasirinkimas. Įvairiose pasaulio vietose gintaras ruošiamas į filėles ir kepamas su prieskoniais. Kituose receptuose gintarą reikia kepti arba kepti ant grotelių visą, su citrinos sultimis ir lengvu žolelių rinkiniu. Amberjack taip pat gali būti išdarinėtas ir nuvalytas, tada giliai draugauja su kukurūzų miltų danga. Juodasis ir Cajun stiliaus gintaras dažnai ruošiamas ant atviros ugnies ir yra ypač populiarus JAV įlankos pakrantėje.