Anadama duona yra kramtomas, saldus, tankus, grūdėtas Naujosios Anglijos skanėstas. Tiksli duonos kilmė neaiški, nors atrodo, kad receptas buvo sukurtas iki 1940 m. Jungtinių Valstijų rytinėje pakrantėje daugelis kepyklų gamina Anadama duoną, kurią galima valgyti šviežią ir šiltą arba išsaugoti paskrudinti ir valgyti vėliau. Tai puikus pagrindas prancūziškiems skrebučiams, taip pat papildo įvairius maisto produktus.
Vietinė Rokporto, Masačusetso, mitologija byloja, kad Anadama duoną išrado žvejys, pavargęs nuo tingios žmonos blankaus maisto gaminimo. Kiekvieną vakarą jam buvo patiekiamas dubenėlis šilto kukurūzų miltų ir melasos pudingo. Trokšdamas duonos žvejas įpylė miltų ir mielių ir sumurmėjo: „Ana, po velnių! kaip jis tai padarė. Rezultatas buvo Anadama duona, kukurūzų miltų mielių duona, kurios skonis yra turtingas dėl pridėtos melasos. Anadama duona taip pat gali būti gaminama iš viso grūdo ir baltųjų miltų mišinio arba su ruginiais miltais, priklausomai nuo asmeninio skonio. Pilno grūdo Anadama duona bus sotesnė ir riešutiškesnė.
Norėdami pagaminti Anadama duoną, sumaišykite keturis puodelius miltų su dviem šaukštais mielių ir 1 arbatinio šaukštelio druskos. Atidėkite, kol įkaitinkite 2 ¾ puodelio vandens, ¾ puodelio melasos ir ¼ puodelio sviesto storame puode. Veganišką Anadama duonos versiją galima gaminti su aliejumi, o ne sviestu. Gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, kai mišinys pasieks 120 laipsnių Farenheito (49 laipsnių Celsijaus). Sumaišykite miltų mišinį su šlapiais ingredientais, plakite, kol gerai susimaišys, prieš įpildami 1 ¼ puodelio kukurūzų miltų ir dar du puodelius miltų. Toliau dėkite miltus, kol pasidarysite minkšta tešla.
Tešlą išverskite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių, kol ji taps elastinga. Didelį dubenį patepkite aliejumi ir jame kočiokite tešlą, uždenkite šiltu drėgnu skudurėliu ir pastatykite šiltoje vietoje maždaug valandai, kol jos tūris padidės dvigubai. Padalinkite tešlą į dvi dalis, trumpai minkykite ir leiskite tešlai 10 minučių pailsėti, prieš spaudžiant į kepimo formas. Uždenkite keptuves ir leiskite tešlai pakilti, kol ji vėl padvigubės, maždaug 40 minučių. Įdėkite keptuves į įkaitintą 375 laipsnių Farenheito (191 laipsnių Celsijaus) orkaitę, kepkite 35 minutes. Bakstelėjus duonos dugnas turi skambėti tuščiaviduriai.