Anakardžiai yra anakardžių medžio Anacardium occidentale, gimtoji Brazilijoje, sėklos. Sėklos dažnai klaidingai priskiriamos riešutams, o dauguma virėjų su anakardžiais elgiasi kaip su riešutais, ypač todėl, kad virtuvėje jie elgiasi kaip riešutai. Žmonėms, turintiems alergijos problemų, skirtumas tarp riešutų ir sėklų gali būti labai svarbus, nes kai kurie riešutams alergiški žmonės nėra alergiški anakardžiams.
Amerikos indėnai anakardžių medį naudojo kaip maisto šaltinį, kol jį atrado Europos tyrinėtojai, kartu su savimi į Europą parvežę keistų pusmėnulio formos anakardžių sėklų. Anakardžių riešutai nedideliais kiekiais pradėti auginti Europoje, tačiau išplito į Aziją ir Afriką. Indija yra pagrindinė anakardžių auginimo šalis, o kai kurios Afrikos šalys taip pat augina didelius derlius. Sėklų pavadinimas kilęs iš acaju, portugalų kalbos žodžio, kuris reiškia anakardžių medį.
Pirminis medis dažnai primena per didelį krūmą, nes galūnės linkusios priglusti prie žemės ir kartais iš naujo įsišaknija, jei medžiu nebus dėmesingai prižiūrimas. Medis generuoja nuo baltų iki rausvų žiedų grupes, iš kurių išauga kaulavaisiai, sėklos apgaubtos mėsingu išoriniu sluoksniu. Kai kaulavaisiai subręsta, anakardžių medis sukuria anakardžių obuolį – kriaušės formos vaisius, kurių spalva svyruoja nuo geltonos iki raudonos. Anakardžių obuolys vystosi tarp kaulavaisių ir medžio, o kai abu subrendę, anakardžių sėklos kabo kaulavaisio gale.
Nepaprasta subrendusių anakardžių išvaizda turėjo sužavėti žmones, kurie pirmą kartą pamatė medžius. Prieš vartojant, anakardžių sėklas reikia atsargiai pašalinti iš kaulavaisių, nes išorinis sluoksnis yra toksiškas ir gali būti pavojingas. Tai daroma skrudinant arba mirkant anakardžius, dėl kurių išorinis apvalkalas suskils, kad atsiskleistų sėklos. Kol sėklos nėra išskleistos, kaulavaisius reikia elgtis atsargiai, nes buvo žinoma, kad dėl poveikio darbuotojams atsiranda odos bėrimų ir kitų negalavimų.
Anakardžių riešutuose yra labai daug riebalų, todėl jie gali greitai apkarsti. Sėklos taip pat turi švelnų sviesto skonį ir riebų skonį burnoje. Anakardžiai gali būti perdirbti parduoti arba sumalti į anakardžių sviestą – sodrų kreminį užtepėlę, kurią galima naudoti kaip žemės riešutų sviestą. Anakardžių riešutai dažnai naudojami pikantiškiems patiekalams arba jų sėklų gerbėjai valgo paprastus.