Anakardžių ryžiai yra patiekalas, paprastai gaminamas iš kapotų anakardžių ir virėjo pasirinktų ryžių, virtų su įvairiomis pjaustytomis daržovėmis ir kartais auksinėmis razinomis. Skirtingų namų virėjų nuomonės apie tai, kokios rūšies ryžius geriausia naudoti šiam patiekalui, skiriasi, o kai kurie taip pat rekomenduoja anakardžių ryžius virti daržovių ar vištienos sultinyje, o ne vandenyje. Šis ryžių patiekalas dažnai patiekiamas kartu su mėsos patiekalu, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi. Gaminant su anakardžiais, į ryžius patenka papildomų baltymų; Šis receptas gali būti sveikas ir skanus su tam tikromis viso grūdo ryžių rūšimis.
Kai kuriuose šio patiekalo receptuose reikalingi ilgagrūdžiai rudieji ryžiai, o kituose laukiniai ryžiai nurodomi kaip rekomenduojamas ingredientas. Greitai paruošiami ryžiai gali veikti taip pat, kaip ir kitų rūšių ryžiai, kuriuos prieš verdant reikia mirkyti, o jų naudojimas dažnai gali sutrumpinti bendrą gaminimo laiką. Šio patiekalo ryžių komponentas dažniausiai gaminamas olandiškoje orkaitėje arba elektrinėje ryžių viryklėje; Kai kuriuose receptuose taip pat gali būti nurodymų, kaip suminkštinti ryžius keptuvėje su kokosų arba kartais makadamijų aliejumi prieš įpilant į daržoves ir sultinį.
Daržovės, skirtos anakardžių ryžiams, paprastai yra morkos, salierai, svogūnai, svogūnai ir grybai. Jie paprastai pakepinami aliejuje prieš sudedant ryžius ir pasirinktą aromatizuotą sultinį. Auksines razinas mėgsta kai kurie virėjai, mėgstantys švelnų saldumą savo anakardžių ryžių receptuose. Įprasti prieskoniai, pavyzdžiui, druska ir juodieji pipirai, dažnai dedami, kai ryžiai pakankamai minkšti; nedidelis kiekis petražolių taip pat gali išryškinti bendrą skonį. Anakardžių riešutai paprastai sumaišomi su likusiais ingredientais, kai baigiasi kepimo laikas.
Daugelis patyrusių virėjų rekomenduoja tokiam anakardžių ryžių receptui naudoti žalius, nesūdytus anakardžius. Bakalėjos parduotuvės užkandžių skyriuje esantys skrudinti, sūdyti ir pagardinti anakardžiai kartais gali sukelti šiek tiek per sūrus anakardžių ryžius. Aromatizuoti riešutai, tokie kaip vasabis ir šašlykinė, dažniausiai taip pat nėra patys geriausi maisto ruošimui. Idealiu atveju žalius anakardžius prieš sumaišant su ryžiais ir daržovėmis reikėtų grubiai supjaustyti aštriu šefo peiliu. Kai gatavi ryžiai atvėsti ir nusistovėti apie 10 minučių, jie dažnai patiekiami su ant grotelių kepta lašiša, otu arba baltos mėsos vištiena, kuri nebuvo kepama arba kepta.