Ananasų karis yra patiekalas, kilęs iš Indijos ir Tailando virtuvės, su tam tikrais ingredientų variantais pagal vietinius mėgstamiausius. Šio tipo patiekalams ruošti su ananasais paprastai reikia kepti keptuvėje tiek, kad jis suminkštėtų ir išryškėtų skonis. Šiame vaisinio kario recepte paprastai naudojamas ananasų saldumas, kad būtų subalansuotas aštrus kario ir kitų pikantiškų prieskonių skonis. Iš Indijos kilusios ananasų kario versijos dažnai yra be mėsos, atsižvelgiant į kultūrinių vegetarų pageidavimus, o kai kuriuose receptuose su tajų įtaka prieš dedant ananaso gabalėlius vištieną reikia virti kartu su prieskonių mišiniu.
Kario milteliai dažnai yra pagrindinis šio patiekalo prieskonis, nors kai kurie virėjai mėgsta dėti kitų prieskonių, tokių kaip kmynai, imbieras, čili milteliai ir garstyčių milteliai. Šviežias maltas česnakas taip pat yra mėgstamiausias skonio komponentas tarp ananasų kario gerbėjų. Nors šie prieskoniai turi daug skonio, patyrę virėjai kartais praneša, kad gali būti lengva pasirinkti per daug jų ir patiekalą pagardinti. Bendra taisyklė – be kario naudokite du ar tris mėgstamus prieskonius.
Kai kuriuose ananasų kario receptuose iš Pietų Indijos yra tarkuotų kokosų pasta, žinoma kaip kokoso masala. Šis ingredientas suteikia patiekalui tekstūros ir papildo ananasų skonį. Kokosų masala paprastai gaminama iš anksto, virtuviniu kombainu sumaišius susmulkintą kokosą, maltą cinamono, čili miltelių, druskos ir nedidelio kiekio vandens mišinį, kol pasta pasidarys vientisa. Paruošta kokoso masala paprastai sumaišoma su prieskoniais ir kepimo aliejumi ir pakepinama, kol šiek tiek paruduos, prieš įdedant ananaso gabalėlius.
Gaminant tailandietišką ananasų karį, vištienos šlaunelės arba krūtinėlės supjaustomos mažais gabalėliais prieš kepant mėsą keptuvėje kartu su aliejumi, kubeliais pjaustytais svogūnais, kariu ir kitais pasirinktais prieskoniais. Daugelyje šių receptų reikia susmulkintų ananasų su sultimis ir vištienos sultinio. Šie skysti ingredientai sukuria ir saldų, ir pikantišką padažą, kurį kai kurie kulinarai mėgsta sutirštinti įdėdami ir nedidelį kiekį grietinės. Toks ananasų karis dažnai patiekiamas ant ryžių ir papuošiamas nuluptais apelsino griežinėliais, kubeliais pjaustytu žaliu svogūnu arba keliomis kalendros šakelėmis.