Ananasų šerbetas yra šaldyto deserto rūšis, gaminama iš pieno ir ananasų sulčių arba šviežių ananasų vaisių. Panašiai kaip ledai, šerbetas yra kreminės tekstūros su vaisių skoniu, tačiau skonis nėra per daug ledinis, kaip šerbetas. Ne visada paprastoje bakalėjos parduotuvėje randamą ananasų šerbetą nesunku pasigaminti namuose.
Paprasčiausias ananasų šerbetas gaminamas su pienu, ananasais, cukrumi ir kvapiosiomis medžiagomis, pavyzdžiui, vanilės ekstraktu. Pienas dažniausiai yra pasukos arba nenugriebtas pienas, bet gali būti neriebus arba net kokosų pienas. Taip pat galima įpilti saldinto kondensuoto pieno, kad būtų kreminė tekstūra. Galima naudoti konservuotus arba šviežius ananasus, bet vaisius visada reikia susmulkinti arba susmulkinti. Taip pat gali būti įtrauktos ananasų sultys.
Į ananasų šerbetą dažnai dedama citrinų sulčių, o kartais ir žievelės. Kiekis skiriasi priklausomai nuo recepto, todėl rezultatas gali būti citrinos užuomina arba citrinos kvapioji medžiaga, kuri dalijasi ananasų skoniu. Kartais pridedami ir riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai.
Norint pagaminti ananasų šerbetą, cukrus paprastai virinamas vandenyje, kad ištirptų. Ananasų ir citrinų sultys gali būti dedamos su cukrumi arba jų gali būti atsisakyta. Paprastai cukrus virinamas iki sirupo konsistencijos, o tada pridedamas prie kitų ingredientų. Sudedamosios dalys gali būti tiesiog maišomos, kad susimaišytų, bet dažniau sutrinamos virtuvės kombainu arba trintuve. Dažnai maišant pienas pilamas palaipsniui, dažniausiai veikiant procesoriui.
Taip pat reikia būti atsargiems pilant vandenį. Per daug vandens paruoštas skanėstas taps per ledas. Ledinis šerbetas įgauna į šerbetą panašią tekstūrą ir sumažina kreminį deserto skonį.
Kruopščiai sumaišius, mišinys dedamas į šaldiklį, kad atvėstų bent kelioms valandoms. Kad patiektumėte, šerbetą galima išgriebti iš indo kaip ir ledus, nors pirmiausia gali reikėti leisti jam suminkštėti. Gatavas desertas gali būti papuoštas šviežių ananasų gabalėliais arba mėtų lapeliais.
Ananasų šerbetą galima gaminti ir ledų gaminimo aparate. Naudojant ledų gaminimo aparatą, ingredientai dažniausiai sumaišomi ir dedami į vidų. Tada mišinys apdorojamas pagal ledų gamintojo instrukcijas.
Skirtingai nuo ledų, kuriuos sudaro ne mažiau kaip 50 procentų pieno produktų, šerbetuose yra tik XNUMX procentai pieno. Nors naminės versijos gali pažeisti taisykles, komerciniai produktai negali. Todėl bet kokio tipo šerbetas turi būti stipriai vaisinis ir švelniai kreminės konsistencijos.