Ananasų vynas yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų ananasų. Jis vadinamas vynu daugiausia todėl, kad jo gamybos procesas imituoja tradicinių vynuogių vynų gamybos procesą. Tačiau gėrime paprastai nėra vynuogių ar vynuogių produktų.
Daugumoje vietų terminas „vynas“ vartojamas tik fermentuotoms vynuogių sultims. Gėrimas, pažymėtas „ananasų vynu“, paprastai yra vyno stiliaus produktas, pagamintas iš ananasų, o ne vynuogių. Tai nėra vynas jokia tikrąja prasme, bet vartojamas beveik taip pat ir dažnai pateikiamas panašiuose buteliuose. Kai kuriais atvejais juo netgi prekiauja tradiciniai vynuogynai kartu su tradiciniais vynmedžiais.
Beveik iš visų vaisių galima pagaminti į vyną panašų gėrimą, suspaudžiant sultis ir leidžiant joms fermentuotis. Pirmiausia vyndariai į sultis turi įmaišyti mielių. Natūralūs vaisiuose esantys cukrūs suaktyvina mieles, o laikui bėgant – paprastai nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių – dėl mielių reakcijos sultys tampa alkoholinės. Tas alkoholis rafinuojamas, pasterizuojamas ir parduodamas kaip vaisių vynas.
Ananasų vyndariai paprastai turi atkreipti ypatingą dėmesį į skysčio rūgštingumą, kai jis fermentuojasi. Dažniausiai vynuogių vynai turi gana subalansuotą rūgštingumo lygį dėl vaisiuose esančių natūralių taninų ir kitų reguliuojančių medžiagų. Paprastai tas pats pasakytina apie ananasus.
Nors ananaso minkštimas saldus, jo sultyse labai daug rūgščių. Fermentacijos metu jis dažnai tampa kartaus. Norėdami to išvengti, vyndariai dažnai prideda vandens ir papildomo cukraus. Menas ir mokslas yra išlaikyti alkoholio kiekį ir originalų ananasų skonį.
Ananasų vynas paprastai yra gana saldus ir beveik visada skirtas patiekti atšaldytą. Kartais jis maišomas su kitais atogrąžų vaisių, ypač mangų ir pasiflorų, skoniais. Dauguma žmonių ananasų vyną geria iš taurės taip, kaip gertų baltąjį vyną. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip ananasų kokteilio pagrindas.
Atogrąžų ananasų plantacijos ir specialios vaisių vyninės yra vieni didžiausių komercinių ananasų vyno pardavėjų. Buteliai dažnai parduodami turistams ir kitiems, norintiems paragauti salų ir šiltesnio oro. Šie pardavėjai paprastai prekiauja patalpose, bet taip pat dažniausiai siunčiami visame pasaulyje, dažnai internetu arba per užsakymo paštu katalogus.
Vynas taip pat populiarus tarp namų vyndarių. Be rūgščių stebėjimo, paprastai reikia mažai mokslo, kad būtų pagaminta tinkama ananasų vyno partija. Tačiau skirtingai nuo daugelio vynuogių vynų, ananasų vynas paprastai sensta netinkamai. Paprastai jis skirtas iš karto suvartoti. Priklausomai nuo gamybos būdo, bėgant metams vynas gali apkarsti, o ne labiau išsivystyti.