Žiedo formos anelli makaronai, tinkantys tiek vestuvėms, tiek įprastoms vakarienėms, yra vienas iš daugybės itališkų makaronų kūrinių. Kai gaminami keturis ar penkis kartus mažesni, šio vamzdinio stiliaus makaronai vadinami anellini. Italų kalba reiškia „žiedai“ arba „maži žiedeliai“, abu naudojami makaronų patiekaluose ir sriubose, kurioms gali tekti keisti tempą.
Nors ingredientai visame pasaulyje labai skiriasi, tradicinėje itališkoje makaronų tešloje yra paprastų sandėliuko ingredientų, tokių kaip kvietiniai miltai, druska, kiaušinis, vanduo ir galbūt šiek tiek alyvuogių aliejaus. Dažnai virėjai į savo receptus įtrauks kukurūzų ir kvietinių miltų mišinį arba neįtrauks kiaušinio. Šias tešlas taip pat galima įberti kitų skonių – nuo česnako iki daržovių, pavyzdžiui, špinatų. Tačiau norint pasiekti tinkamą konsistenciją ir skonį, reikia atlikti tinkamus matavimus. Coquinaria maisto gaminimo svetainėje pateiktas receptas sumaišomi du kiaušiniai su 1 puodeliu (apie 220 g) miltų ir druskos pagal skonį, naudojant vandenį, kad būtų susuktas kalusis rutuliukas.
Norint suformuoti anelli, ši makaronų tešla tiekiama per makaronų gaminimo aparatą. Tešla, vadinama ekstruzija, spaudžiama, kaip ir Play-Doh, naudojant įvairius priedus, iš kurių galima suformuoti plonus, plokščius arba riebius makaronus, taip pat vamzdinius makaronus. Po to, kai tešla patenka per priedą, skirtą riebalams arba ploniems makaronams, ji supjaustoma plonais žiedeliais, skirtais anelli arba anellini. Pagal receptų patarimų internetinį ingredientų žodyną, priimtini šio ingrediento pakaitalai sriubose, salotose ar makaronų patiekaluose yra ilgesni tubetti arba riebesni ditali makaronai.
Tikėtina, kad anelli makaronų gamintojai turi dideles makaronų mašinas su priedais, kurie tiksliai formuoja ir pjausto tešlą. Namuose virtuvės šefai dažniau turi nedidelį stalviršį pastatytą makaronų gaminimo aparatą, kuris veikia su švaistikliu, kad tešla padėtų per volelio mechanizmą ar įvairius priedus. Prieš verdami, daugelis virėjų leidžia makaronams išdžiūti mažiausiai 15 minučių, o dažnai ir per naktį, kad būtų tvirta, švelni tekstūra.
Anelli ir anellini galima rasti įvairiuose patiekaluose. Nors jis dažnai naudojamas sriubose ir makaronų salotose, kiti jį naudoja ikoninėse makaronų vakarienėse, pavyzdžiui, anelli siciliani. Šiame recepte, kurį galima rasti internete Mangio Italiano svetainėje, yra malta veršienos ir kiaulienos marinara, užpilta vynu ir prieskoniais, tada sumaišoma su al dente anelli ir užpilama tarkuotu sūriu bei virtais žirneliais. Tada jis kepamas kaip troškinys ilgai, pusvalandį.