Anisette yra likeris, pagamintas iš anyžių sėklų. Paprastai jis yra saldus, skoniu panašesnis į juodąjį saldymedį. Nors įvairių rūšių šio anyžių likerio galima įsigyti daugelyje pasaulio šalių, jis kilęs iš Prancūzijos, taip pat populiarus Viduržemio jūros šalyse, įskaitant Italiją, Ispaniją, Graikiją. Jis gali būti patiekiamas įvairiais būdais, skiedžiamas vandeniu arba dedamas į kitus mišrius gėrimus, arba tiesiog, kartais kaip gėrimas po vakarienės. Anisette iš pradžių buvo pakeistas absentas – kitas alkoholinis gėrimas, pagamintas iš anyžių sėklų, kuriame yra didesnis alkoholio kiekis ir kuris buvo uždraustas parduoti kai kuriose pasaulio vietose. Kai kurie populiarūs aniseto likerio prekės ženklai yra „Sambuca“, „Marie Brizard“ ir „Ouzo“, o jo galima įsigyti vos už 10 JAV dolerių (USD).
Anisetė gaminama iš anyžių augalo, kuris priklauso petražolių šeimai ir natūraliai auga Viduržemio jūroje, sėklų. Likeris dažniausiai būna skaidrus, nors įvairios Sambuca veislės gali būti geltonos, raudonos arba žalios. Patiekiamas atskiestas vandeniu, jis gali įgauti balkšvą, pienišką išvaizdą.
Norint pagaminti anisetą, įvairūs augalai ir sėklos pirmiausia mirkomi arba mirkomi neutralaus spirito ir cukraus sirupo derinyje. Tada jis distiliuojamas, kol pasiekia apie 25 tūrio procentus alkoholio, nors kai kuriose veislėse alkoholio procentas yra didesnis. Dėl saldumo ir mažesnio alkoholio kiekio šiam anyžių likeriui suteikiamas sklandus, saldus skonis, todėl jis populiarus kaip gėrimas po vakarienės.
Anisettą patiekti galima įvairiais būdais. Kai kurie žmonės jį geria tiesiai, kambario temperatūroje, o kiti renkasi atšaldytą arba patiektą ant ledo. Dar kiti maišo jį su vandeniu ir yra naudojami įvairiems gėrimų mišiniams, įskaitant Dubonnet karališkąją ir rusišką ruletę. Kartais kava pagardinama saldaus skonio spiritu. Dėl didelio cukraus kiekio jis taip pat gali būti naudojamas sausainiams ir biscotti gaminti.
Anisette iš pradžių buvo sukurtas kaip absento pakaitalas – dar vienas anyžių likeris su daug didesniu alkoholio kiekiu. Absentas buvo uždraustas pardavinėti didžiojoje pasaulio dalyje, nes buvo manoma, kad jis sukelia haliucinacijas, nors tyrimai parodė, kad jis iš tikrųjų taip negali paveikti smegenų. Dešimtajame dešimtmetyje kai kuriose pasaulio dalyse vėl buvo pradėtas gaminti absentas, o dabar galima įsigyti daugybę veislių.