Anoduota keptuvė gaminama naudojant metalą, dažniausiai aliuminį, kurio metalas buvo kontroliuojamas oksidacijos arba anodavimo procesas. Virėjai šias keptuves gali naudoti panašiai kaip bet kurią kitą keptuvę. Tačiau anodavimo procesas sukietina išorinį keptuvės sluoksnį, suteikdamas jam papildomo patvarumo ir gaminimo pranašumų.
Kai gamintojai įdeda keptuvę per anodavimo procesą, jie panardina metalą į rūgštinę elektrolito vonią. Tada jie praleidžia elektros srovę per vonios tirpalą. Šio proceso metu deguonies jonai elektrolito vonioje susijungia su aliuminio paviršiumi, sudarydami ant aliuminio oksido sluoksnį. Šis sluoksnis yra akytas, ypač jei oksido sluoksnis yra storas, todėl gamintojai keptuvę dažniausiai padengia papildomu sandarikliu.
Pagrindinis anoduotos keptuvės pranašumas yra tai, kad oksido sluoksnis ir sandariklis ant keptuvės užtikrina aukštą atsparumo korozijai ir druskoms laipsnį. Teoriškai tai padeda keptuvei tarnauti ilgiau nei kitu atveju. Tačiau oksido plėvelė ant anoduotos keptuvės linkusi būti trapi, nepaisant puikaus gebėjimo prilipti prie keptuvės. Praktiškai tai reiškia, kad oksido plėvelė ant keptuvės yra atspari dilimui, tačiau ne itin gerai atlaiko šilumą.
Naudojant įprastą, neanoduotą keptuvę, į virėjo ruošiamą patiekalą aliuminio gali patekti labai nedideli kiekiai, jei patiekale yra rūgščių ingredientų, pvz., pomidorų padažo ar citrinų sulčių. Oksido sluoksnis ant anoduotos keptuvės veikia kaip barjeras tarp aliuminio ir virėjo gaminamo maisto. Taigi virėjai gali saugiai gaminti beveik bet kokį patiekalą anoduotoje keptuvėje, nerizikuodami užteršti metalu.
Virėjas taip pat gali norėti anoduotos keptuvės, nes keptuvės paviršius yra labai lygus. Maistas prie jo neprilimpa taip lengvai, kaip neanoduotuose puoduose ir keptuvėse. Tiesą sakant, anoduotos keptuvės dažnai reklamuojamos kaip pardavimo taškas, nes jos nepridega. Nors tai šiek tiek apsunkina tam tikrų maisto produktų gražią, apskrudusią išvaizdą ir skonį, tai reiškia labai greitą ir lengvą valymą ir galimybę gaminant maistą lengvai perkelti maistą į keptuvę.
Akyta oksido sluoksnio prigimtis, sukurta anodavimo procese, leidžia gamintojams, jei pageidaujama, į keptuvę pridėti dažiklių ar dažiklių. Tai daro keptuvę daug estetiškesnę. Tai taip pat leidžia virėjui suderinti keptuvės spalvas su likusiais virtuvės drabužiais, prietaisais arba bendru virtuvės, kurioje jis dirba, atspalviu. Daugeliui virėjų tai nėra didelė problema, tačiau žmonėms, kurie savo gaminimo įrankius deda ant atvirų lubų ar sieninių kabliukų, kad būtų lengviau prieiti, arba kurie juos naudoja viešai, pavyzdžiui, maisto gaminimo laidoje, keptuvės išvaizda gali būti patrauklesnė. rūpestis.