Ant grotelių kepta lašiša yra lašiša, virta ant žarijų arba dujų liepsnos ir yra vienas seniausių žinomų žuvies gaminių. Nors lašišos skonis yra stiprus ir išskirtinis, daugelyje ant grotelių keptos lašišos receptų iš anksto naudojamas trumpas marinatas, kuris paryškina žuvies skonį. Kepimo laikas ir stilius skiriasi priklausomai nuo pjūvio, o naudojant visą žuvį taikomas visiškai kitoks metodas. Vienas iš iššūkių, su kuriais susiduria daugelis virėjų, bandydami gaminti ant grotelių keptą lašišą, yra subtilus žuvies pobūdis, nes ji gali lengvai sudegti ir prilipti prie grotelių arba subyrėti ir nukristi ant žarijų. Ant grotelių kepta lašiša dažnai patiekiama su citrinos griežinėliais arba padažu, pavyzdžiui, aioli.
Kai kurie ant grotelių keptos lašišos receptai reikalauja, kad žuvis būtų marinuota prieš kepant. Tai ne tik padeda sukurti nepakartojamą skonį, bet ir padeda susidaryti plutai ant žuvies kepant, o marinate esantis cukrus karamelizuojasi. Vienas iš skirtumų tarp lašišos marinavimo ant grotelių ir kitos mėsos marinavimo yra tas, kad lašišos negalima ilgai palikti marinate. Žuvies mėsa pradės chemiškai virti, kuo ilgiau ji bus rūgštiniame skystyje, todėl galutinė ant grotelių kepta žuvis gali būti kieta.
Daugeliu atvejų lašiša kepama ant grotelių ant vidutinės-stiprios ugnies tik kelias minutes iš kiekvienos pusės. Tai padeda išlaikyti žuvies vidų drėgną, o paviršius paruduoja. Oda dažnai paliekama, kad būtų tam tikros struktūros, kad išlaikytų pjūvio formą. Visa ant grotelių kepta lašiša tokiu būdu nekepama, o lėtai skrudinama ant mažos ugnies, kad visa tanki žuvis gerai iškeptų. Lašiša yra tam tikros rūšies žuvis, kuriai labai naudinga, kai ją nuimama nuo grotelių prieš pat jai baigiant virti, o likutinė pjūvio šiluma gali užbaigti procesą.
Viena iš pagrindinių problemų kepant lašišą ant grotelių yra ta, kad kepdama žuvis tampa lengvesnė ir dribsnesnė nei žalia. Jei dalis lašišos prilimpa prie grotelių, ją galima atitraukti ir pradėti skilti minkštimas, paliekant degti arba įkristi tiesiai į groteles. Siekiant kovoti su šia problema ir pasiekti unikalių rezultatų, naudojami keli gaminimo būdai, įskaitant lašišos kepimą ant lentos, pagamintos iš kedro, kuris gaminant suteikia dūmų skonį.