Antioksidaciniai vaisiai yra vaisiai, kuriuose yra daug antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Laisvieji radikalai arba oksidatoriai yra molekulės, kurios gali pagreitinti organizmo senėjimą ir padidinti degeneracinių ir lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir Alzheimerio liga, riziką. Antioksidantai padeda sustabdyti laisvųjų radikalų pradėtą cheminę grandininę reakciją ir leidžia organizmui pasiekti pusiausvyros būseną. Kai kuriuose vaisiuose, kuriuose yra daug antioksidantų, yra slyvos, razinos, mėlynės ir spanguolės.
Kiekvienai kūno ląstelei funkcionuoti reikalingas deguonis, tačiau deguonis taip pat gali pakenkti ląstelėms, kurios nuo jo priklauso. Ląstelės, kurios ilgą laiką yra veikiamos deguonies, patiria tam tikrą pažeidimą, vadinamą oksidacija. Vienas iš būdų pamatyti oksidaciją darbe – supjaustyti vaisius į dalis ir pakelti jų minkštimą ore. Obuoliai, kriaušės ir bananai laikui bėgant pradės ruduoti, kai bus pažeista jų apsauginė oda. Užtepus nedidelį kiekį citrinos sulčių, šie vaisiai gali neparudinti, nes citrinų sultys veikia kaip antioksidantas. Antioksidantų molekulės panašiai veikia organizme, veikdamos kaip agentai, kurie sustabdo oksidacijos procesą kūno ląstelėse ir kai kuriais atvejais netgi panaikina esamą žalą.
Vitaminai A, C ir E yra natūralūs antioksidantų šaltiniai. Šie vitaminai gali būti vartojami papildų pavidalu arba valgant maistą, kuriame jų yra. Sveikatos tyrimai rodo, kad žmogaus organizmas labiau linkęs pasisavinti šiuos vitaminus, kai jie gaunami iš natūralių šaltinių, pavyzdžiui, valgant antioksidacinius vaisius, o ne iš sintetinių šaltinių. Remiantis sveikatos tyrimais, šie vitaminai gali atlikti gyvybiškai svarbų vaidmenį apsaugant ir gydant smegenų audinį, plaučių audinį, raudonuosius kraujo kūnelius ir nugaros smegenis nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
Mokslininkai nustato, kuriuose maisto produktuose yra daug antioksidantų, išbandydami jų deguonies radikalų sugerties pajėgumą (ORAC). Vaisiai ir daržovės paprastai vertinami aukščiau nei bet kuri kita maisto kategorija ORAC diagramoje. Dešimt geriausių antioksidacinių vaisių, kurių natūraliai yra daugiausiai antioksidantų, yra: acai, džiovintos slyvos, granatai, razinos, mėlynės, gervuogės, spanguolės, braškės, avietės ir slyvos.
Nors valgant maistą, kuriame gausu antioksidacinių vaisių ir antioksidantų turinčių daržovių, gali pagerėti bendra audinių ir kūno sveikata, neįrodyta, kad tokia dieta išgydo labai pavojingas ligas, tokias kaip vėžys. Tyrimai rodo, kad norint pasiekti turtingą antioksidantų dietą, per dieną reikia suvartoti devynias porcijas vaisių ir daržovių. Pusę puodelio vaisių arba tris ketvirtadalius puodelio daržovių sudaro viena porcija. Dauguma gydytojų rekomenduoja asmenims, kurių šeimoje yra sirgę vėžiu arba kuriems yra vėžio remisija, kasdien valgyti antioksidantų turinčių daržovių ir vaisių, kad būtų sumažinta ligos atsinaujinimo tikimybė.