Anyžių likeris yra alkoholinio gėrimo rūšis, gaminamas arba pagardintas anyžių arba žvaigždanyžių sėklomis. Dauguma šių likerių rūšių yra skaidrūs, stipraus juodojo saldymedžio skonio. Daugelis šalių gamina anyžių pagrindu pagamintus alkoholinius gėrimus. Juos galima patiekti įvairiais būdais, įskaitant tiesiai ir ant ledo. Anyžių likeris taip pat gali būti kai kurių gėrimų receptų ingredientas, įskaitant tuos, kurie deginami ugnimi.
Jie gali būti geltonos arba žalios spalvos, bet dažniausiai skaidrūs. Anyžių likeris dažnai turi stiprų juodojo saldymedžio skonį. Kai kurie šių rūšių likerių gamintojai gali naudoti saldymedį kaip kvapiąją medžiagą ar priedą.
Tikrasis anyžių skystis paprastai gaminamas distiliuojant įvairius anyžių arba anyžių augalo komponentus. Šio augalo gimtinė yra kai kuriose Viduržemio jūros ir Pietryčių Azijos dalyse. Anyžių likeriui gaminti galima naudoti ir žvaigždanyžių augalo, amžinai žaliuojančio medžio, kilusio iš Kinijos, vaisius. Jis gamina to paties tipo anyžių skonį, tačiau paprastai jis yra pigesnis.
Daugelis šalių yra žinomos dėl tradicinių anyžių likerių rūšių. Pavyzdžiui, Sambuca yra itališkas anyžių skonio likeris, o ouzo yra graikiškas anyžių skonio likeris. Pastis yra anyžių likeris, kuris yra populiarus aperityvas Prancūzijoje. Šis gėrimas buvo sukurtas XX amžiaus pradžioje, kad pakeistų tuo pačiu metu uždraustą absentą.
Absentas, kuris, kaip manoma, yra šveicariškos kilmės, yra anyžių spiritinis gėrimas, kuriame yra daug alkoholio. Tradicinis absentas taip pat buvo gaminamas iš pelyno lapų ir žiedų, kurie, kaip manoma, sukelia haliucinacijas. Tačiau šiandien dauguma šalių šį draudimą panaikino ir gėrimas vėl tapo legalus. Tradicinis absento gėrimo būdas yra cukraus kubelio uždėjimas ant absento šaukštelio, esančio ant stiklinės su nedideliu kiekiu absento. Tada gėrimas pasaldinamas ir atskiedžiamas lediniu vandeniu lašinant ant cukraus kubelio ir į stiklinę.
Kitų rūšių anyžių likeris taip pat skiedžiamas lediniu vandeniu. Tam tikri anyžių likeriuose esantys aliejai tirpsta tik alkoholyje, o ne vandenyje. Kai vanduo susimaišo su likeriu, šie aliejai atsiskiria nuo likusio skysčio, todėl jis atrodo drumstas. Tai žinoma kaip „louche“ efektas.
Kai kuriuose anyžių likeriuose yra pakankamai daug alkoholio, kad jie užsidegtų. Jie kartais naudojami liepsnojančiuose gėrimuose, pavyzdžiui, „Flaming Lamborghini“. Gaminant šį gėrimą, padegamas itin atsparus anyžių likeris ir į mišinį pilami kiti alkoholiniai gėrimai.