Anyžius arba anyžius, turintis mokslinį pavadinimą Pimpinella anisum, yra žolė, kilusi iš Apiaceae arba morkų šeimos. Ši žolė labiausiai žinoma dėl savo aromatingų sėklų. Sėklų skonis primena pankolių, kilusių iš tos pačios šeimos, skonį; arba saldymedis, kilęs iš kitos augalų šeimos. Anyžių aliejus dažnai naudojamas saldymedžio saldainių skoniui pagerinti.
Istorija
Šis augalas galėjo kilti iš Azijos, tačiau nuo tada jis išplito į Europą, Šiaurės Afriką, Artimuosius Rytus ir Šiaurės Ameriką. Senovės egiptiečiai ir romėnai jį naudojo kaip prieskonį. Jis taip pat per visą istoriją buvo naudojamas medicinos tikslams ir kvapui.
Aprašymas
Anyžius, kaip ir kiti šeimos nariai, yra aukštas augalas su plunksniškai žaliais lapeliais. Užauga iki 1.5–4 pėdų (46–122 cm) aukščio. Žiedai balti, o vaisiai, kurie atrodo kaip briaunoti sėklos ir dažnai vadinami sėklomis, sunokę būna pilkai žali arba žalsvai rudi.
Sodininkystė
Vienmetis Pimpinella anisum netinkamai persodinamas, todėl geriausia sodinti į vietą ir retinti iki maždaug 12 colių (31 cm) atstumu, priklausomai nuo veislės. Blauzdinius stiebus gali prireikti atramos, kad būtų išvengta lūžių, o vienas iš sprendimų yra surišimas išilgai kiekvienos eilių pusės. Vaisiai sunoksta mėnesius.
Maistui ir kitiems tikslams
Šio augalo stiebas, kurio skonis toks pat, kaip ir sėklos, gali būti valgomas kaip daržovė. Sėklos dažnai naudojamos sausainiams, pavyzdžiui, itališkiems biscotti ir vokiškiems springerle, taip pat duonoje ir dešroje. Jie taip pat naudojami kaip kario ir hoisin prieskoniai. Šio augalo aliejus naudojamas keliuose likeriuose, įskaitant anisettą ir ouzo, taip pat alkoholiniame absente. Aliejus taip pat naudojamas dantų pasta, kramtomoji guma, sirupas nuo kosulio ir muilas bei kiti produktai.
Iš šio augalo sėklų galima ruošti tisano arba žolelių arbatą, kuri buvo rekomenduota kaip pagalbinė laktacijos priemonė. Yra keletas komerciškai prieinamų arbatų, kurių sudėtyje yra anyžių ekstrakto su kitais komponentais. Tačiau naujagimiams gali pasireikšti toksinė anyžių reakcija, todėl motinos, žindančios kūdikius, turėtų pasitarti su savo pediatru prieš vartodamos šios rūšies arbatą.
Išsaugojimas
Nuėmus derlių, šio augalo sėklas reikia išdžiovinti. Norint užtikrinti, kad sėklose nepatektų vabzdžių, rekomenduojama trumpai kaitinti orkaitėje, įkaitintoje iki 100° Farenheito (38° Celsijaus). Sėklos turi būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje.
Žvaigždžių anizė
Nors žvaigždanyžius turi panašų pavadinimą, tai visiškai kitoks augalas. Žvaigždinis anyžius kilęs iš Illiciaceae šeimos. Tačiau jame yra to paties išskirtinio aromatinio junginio kaip anyžių, vadinamo anetoliu.