Anzac biskvitas yra tradicinis Australijos ir Naujosios Zelandijos sausainis, pagamintas iš avižų, kokoso, sirupo ir sviesto. Iš pradžių jis buvo skirtas siųsti Australijos ir Naujosios Zelandijos armijos korpuso (ANZAC) kariams, Pirmajame pasauliniame kare kovojantiems Galipolyje. Šiomis dienomis jie valgomi bet kada, bet ypač per atminimo metinę šventę, vadinamą Anzac diena.
Anzac sausainių receptai skiriasi priklausomai nuo virėjų, tačiau pagrindiniai avižų, džiovintų kokosų, cukraus, sviesto, sirupo ir miltų ingredientai yra įprasti beveik visiems. Rezultatas yra kramtomas ir saldus biskvitas, kurį mėgaujasi maži ir dideli. Kai kuriuose receptuose pridedama sodos bikarbonato, o kituose naudojama kepimo soda.
Bendras Anzac biskvito gaminimo būdas yra išsijoti miltus ir į juos pridėti sausų ingredientų, ty cukraus, džiovintų kokosų ir avižų. Puode ant silpnos ugnies ištirpinamas sviestas ir pilamas sirupas. Šiek tiek vandens ir sodos bikarbonato įmaišyti į ištirpintą sviestą ir sirupą.
Skystis lėtai supilamas į sausus ingredientus ir gerai išmaišomas, kol visi ingredientai susimaišys vienodai. Tada mišinys po šaukštą paskirstomas ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kiekvienam biskvitui sunaudojama apie šaukštą mišinio ir jį reikia išlyginti šakute. Jų negalima dėti liesdami, tačiau tarp kiekvieno Anzac biskvito reikia palikti vietos, kad gaminant būtų galima išsiplėsti.
Tada sausainiai kepami iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie dešimt minučių, kol jie taps auksinės spalvos. Juos geriausia valgyti šviežius, ištrauktus iš orkaitės, tačiau jie gerai laikomi. Tiek sausainius, tiek tešlą galima užšaldyti keletą mėnesių.
Anzac biskvitas atsirado dėl Australijos įsitraukimo į sąjungininkus Pirmajame pasauliniame kare. ANZAC povandeninis laivas, kuriam vadovavo Henris Stokeris, nusileido Galipolyje 1 m. balandžio 25 d., todėl tai buvo pirmasis didelis Australijos ir Naujosios Zelandijos karinis veiksmas Pirmajame pasaulyje. Karas.
Tuo metu Galipolyje buvo stiprus ANZAC karių kontingentas, o Anzac sausainiai buvo vienas iš „gardumynų“, kuriuos kareiviai siuntė iš namų. Anzac diena vis dar švenčiama kiekvienais metais balandžio 25 d. ir yra nacionalinė valstybinė šventė. Tai visų žuvusiųjų per karą atminimo diena ir tradiciškai per atminimo iškilmes valgomi sausainiai Anzac.