Apelsinų spanguolių bandelės – tai bandelės, dažniausiai užpiltos apelsinų skoniu ir pabarstytos šviežiomis arba džiovintomis spanguolėmis. Apelsinų skonis gali atsirasti dėl apelsinų ekstrakto, sulčių ar net likerio. Rudens mėnesiais populiarūs šie kepiniai dažnai pagardinami cinamonu, o kartais ir aguonomis. Yra daug apelsinų spanguolių bandelių receptų, įskaitant neriebius variantus, kurie gali pakeisti aliejų ir sviestą jogurtu.
Kavinės ir konditerijos parduotuvės dažnai įtraukia apelsinų spanguolių bandeles, nes tai populiarus skanėstas. Mėgstantys smaližius, kurie vis dar nori šiek tiek pamaitinti savo užkandžius, gali rinktis apelsinų spanguolių bandeles, nes juose yra vaisių. Kai kuriose parduotuvėse šie bandeliai taip pat apibarstomi graikiniais riešutais, pekano riešutais ar migdolais, pridedant baltymų prie maistinių medžiagų, kurių jau yra spanguolėse. Jei parduotuvėje naudojamos apelsinų sultys, vietoj ekstraktų imitacijos šiose bandelėse gali būti ir vitamino C.
Cinamonas, muskato riešutas ir cukraus pudra yra populiarūs apelsinų spanguolių bandelių priedai, ypač per žiemos šventes. Muskato riešutas ir cinamonas dažnai pasirodo šventiniuose sausainiuose, o cukraus pudra dažnai naudojama sniegui imituoti. Kiti šventiniai priedai prie šių bandelių gali būti šokolado drožlių ir šiek tiek maistinių dažų, kad jie būtų raudoni arba rausvi.
Šių bandelių kepimo receptai dažnai prasideda nuo praturtintų baltųjų miltų, sviesto, aliejaus ir rafinuoto baltojo cukraus. Nors ir skanūs, stebintys savo figūras ar bandantys vengti riebalų, pagal tokį receptą pagamintais apelsinų spanguolių bandelėmis gali nepasimėgauti. Sveikesni pakaitalai yra kvietiniai arba avižiniai miltai, jogurtas, obuolių padažas, medus, sukralozė arba stevijos milteliai. Namų kepėjai gali naudoti tik vieną iš šių pakaitalų arba visus, atsižvelgdami į sveikatos problemas ir skonį.
Keičiant sviestą ir aliejų jogurtu ir obuolių padažu, yra daug galimybių. Paprastas jogurtas yra visiškai priimtinas, tačiau galima pridėti papildomo skonio, vietoj jo naudojant apelsinų, citrinų ar vanilės skonio jogurtą. Graikiškas jogurtas yra tirštesnis už įprastą jogurtą ir gali pagaminti tirštesnę bandelę. Cinamoninis obuolių padažas gali sukurti šiek tiek aštrų bandelę, o spanguolių skonio obuolių padažas suteikia bandelėms papildomos spalvos ir skonio.
Daugelis virėjų mano, kad avižiniai miltai yra malonesnis pakaitalas nei kvietiniai miltai. Avižų miltų tekstūra ir skonis yra panašus į paprastų baltųjų miltų, o tai reiškia, kad iš jų gaminami bandelės paprastai būna lengvi ir drėgni. Apelsinų spanguolių bandelės, pagamintos iš kvietinių miltų, gali būti tankios ir šiek tiek sausos, jei kepėjas neprideda papildomo sviesto ar jogurto. Kitas sprendimas – kvietiniais miltais pakeisti tik pusę recepte nurodyto baltųjų miltų kiekio. Tai paprastai suteikia bandelėms riešutų skonį.