Apfelkuchen yra vokiškas obuolių pyragas, kuris kartais vadinamas nuskendusiu obuolių pyragu. Pagrindinės sudedamosios dalys yra panašios į kitų rūšių saldžiųjų pyragų sudedamąsias dalis, įskaitant cukrų, miltus, kiaušinius ir kepimo soda, nors paprastai reikalingas pienas ir didesnis nei vidutinis sviesto kiekis. Yra daug pagrindinio recepto variantų, kai kurie netgi naudoja mieles tešloje, kad apfelkuchen pakiltų. Obuoliai paprastai dedami plačiais, plonais griežinėliais ir gali būti išdėstyti įvairiais būdais, kad jie pakiltų virš pyrago viršaus ir kartais būtų elegantiški. Daugeliu atvejų į tešlą dedami džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos ar serbentai, kad obuoliams būtų suteiktas kontrastingas skonis.
Pagrindinė apfelkuchen tešla gaminama iš pradžių sumaišant sviestą ir cukrų, o po to įdedant kiaušinius ir pieną, kad susidarytų drėgnas mišinys. Sausi ingredientai, tokie kaip miltai, soda ir druska, sijojami, kol gerai susimaišys ir bus labai smulkūs. Tada drėgni ir sausi ingredientai kruopščiai sumaišomi kartu su bet kokiomis papildomomis kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip vanilės ekstraktas, migdolų ekstraktas ar romas, kad susidarytų tešla.
Kai kuriuose apfelkuchen receptuose tešloje naudojamos mielės. Ši tešla labai panaši į bemielinį receptą, išskyrus tai, kad į mišinį dedama aktyvių mielių ir prieš dedant į kepimo indą leidžiama keletą minučių pakilti. Tešlai kilti neleidžiama ilgiau nei kelias minutes, ji pakyla tik vieną kartą, o pakilusi nemušama. Tai suteikia pyragą primenantį trupinį ir tekstūrą, o ne labiau kramtomąją duonos tekstūrą.
Kai tešla patenka į kepimo formą, dedami obuoliai. Apskritai obuoliai supjaustomi plačiais, plokščiais gabalėliais ir išdėliojami ant pyrago viršaus. Įdėjus kiekvieną obuolį, jis švelniai įspaudžiamas į tešlą, kad iš dalies pasidengtų. Kai pyragas kepdamas pakils, jis padengs daugiau obuolio, todėl atrodys, kad obuoliai įsmuko į pyragą. Įmantrūs raštai ir sumanus dizainas gali suteikti užbaigtam apfelkuchenui dramatišką išvaizdą.
Apfelkuchenas kepamas orkaitėje, kol iškeps ir obuoliai suminkštės. Karštą pyragą kartais galima paruošti ir užpilti paprastą cukraus glajų, o kitais atvejais viršų apibarstyti cukraus pudra. Kai kuriuose apfelkuchen receptuose naudojamas į streuselį panašus užpilas, pagamintas iš sviesto ir rudojo cukraus.