Apiumas yra žydinčių augalų klasifikacija. Jame yra apie 20 skirtingų augalų rūšių, kai kurios iš jų yra valgomos. Žinomiausias iš jų yra Apium graveolens, paprastai vadinamas salierais. Yra trys pagrindiniai Apium graveolens tipai: salierai, lapiniai salierai ir salierai. Jie auginami ir maistui, ir vaistams.
Apium graveolens auginamas visoje JAV ir Pietų Amerikoje, Europoje ir Afrikoje. Kai kuriose šlapžemėse augalas auga laukinis. Techniškai tai kas dvejus metus auginamas augalas, tačiau žemės ūkio sąlygomis jis paprastai nuimamas prieš antrus metus.
Labiausiai paplitusi Apium graveolens veislė yra salierai. Jį galima parduoti daugumoje bakalėjos parduotuvių. Prieš parduodant pašalinama išorinė stiebo dalis, nes ji per kieta valgyti. Dažniausiai randama augalo dalis yra parduotuvės, iš tikrųjų yra stiebo širdis.
Šis krūminis augalas yra įvairių spalvų, įskaitant žalią, rausvą ir auksinę. Stiebai gali užaugti iki dviejų ar trijų pėdų (apie 0.6–0.9 m). Jei paliekama subręsti antrus metus, Apium graveolens pražysta mažais gelsvais žiedais.
Kita Apium graveolens atmaina vadinama lapiniais salierais, bet gali būti vadinami prancūziškais arba kininiais salierais, priklausomai nuo jų kilmės vietos. Jo ploni, apvalūs stiebai užauga iki maždaug pėdos (apie 0.3 m) aukščio ir išdygsta kvapnius lapus. Šie lapai turi stiprų skonį ir su amžiumi tampa dygliuoti. Augalas buvo įprastas maisto produktas senovės Europoje ir Azijoje.
Trečioji augalo veislė vadinama salierais. Tai rečiausiai paplitusi iš apiumo veislių. Šis augalas auginamas dėl šaknies, kurios skonis primena stipresnę salierų versiją. Jis naudojamas sriuboms ir troškiniams.
Salierų sėklos buvo naudojamos kaip vaistas nuo viduramžių. Sėklos smulkios, rusvos spalvos, stipraus kvapo. Istoriškai jie buvo naudojami virškinimo problemoms, blužnies ar kepenų ligoms, peršalimo ir gripo simptomams gydyti. Jie gali būti vartojami natūralia forma arba perdirbami į kapsules, tabletes ar ekstraktus.
Šiuolaikiniame pasaulyje salierų sėklos yra naudojamos padėti organizmui išleisti vandens perteklių. Tai padeda gydyti vandens susilaikymą, taip pat podagrą ir artritą. Norint patvirtinti salierų sėklų veiksmingumą šiomis sąlygomis, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Nėščios moterys neturėtų vartoti salierų sėklų. Jo turėtų vengti ir žmonės, sergantys inkstų uždegimu. Kai kurie žmonės gali būti alergiški salierų sėkloms. Visada pravartu pasikonsultuoti su gydytoju prieš vartojant bet kokią žolę medicininei problemai gydyti.