Obuolių traškutis – tai desertas, gaminamas į sunkią keptuvę pripildant šviežių obuolių, užpiltų streuselio mišiniu, ir kepant patiekalą orkaitėje, kol streuselis taps traškus ir obuoliai suminkštės. Paprastai obuolių traškučiai patiekiami karšti, kartais su plakta grietinėle ar ledais kaip užpilas, nors galima valgyti ir šaltą. Šis patiekalas yra ypač populiarus rudenį ir žiemą, kai daugelis žmonių ieško šiltų desertų, kad palengvėtų nuo šalto oro.
Šis desertas priklauso didesnei traškučių, trinkelių, trupinių, grumstų ir t. t. šeimos dalis, o įvairūs kiti spalvingi pavadinimai naudojami izoliuotuose pasaulio regionuose. Galite palyginti obuolių traškutį su obuolių pyragu be pyrago tešlos, todėl tai yra daug paprastesnis desertas, kuriame vaisiai yra šou žvaigždė.
Kad obuoliai būtų traškūs, jums reikia kepimo skardos, geriausia – sunkios keptuvės, kuri lėtai ir tolygiai praleis šilumą, kartu su kai kuriais obuoliais ir „Streusel“ užpilu. Pirmiausia pasigaminkite streuselį, atidėkite jį į šalį, kol nulupkite, išskobkite ir supjaustykite obuolius, taip suformuodami nedidelius gabalėlius. Sumeskite obuolius į keptuvę, ant viršaus uždėkite skrudintuvą ir kepkite 350 laipsnių pagal Farenheitą (177 laipsniai Celsijaus), kol pamatysite, kad streuselis pradeda ruduoti, maždaug 25–45 minutes, priklausomai nuo keptuvės dydžio.
Obuolių traškučiams naudojami obuoliai gali labai skirtis. Daugelis žmonių mėgsta naudoti traškius pyrago obuolius, tokius kaip granny smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins ir Jonagolds. Šie obuoliai kepimo metu puikiai suyra, sugeria skonius iš užpilo, netapdami purūs, kaip paprastai daro šiuolaikiniai auksiniai ir raudoni skanūs obuoliai. Daugelis virėjų taip pat apipila obuoliais citrinos sultimis arba actu, kad jie per greitai neparuduotų ir obuolių traškučiai šiek tiek atspalvintų.
„Streusel“ užpilas gaminamas sumaišius miltus ir cukrų santykiu 4:1 su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, kvapieji pipirai, muskato riešutas ir imbieras, o miltus sumaišant su lydytu sviestu. Kai kurie žmonės mėgsta pridėti greitų avižų į savo „Streusel“ užpilą, kad gautų daugiau tekstūros. Žmonėms, netoleruojantiems glitimo, streusel gali būti naudojami miltai be glitimo. Kadangi įprastų kvietinių miltų lipnumo savybės streuselyje nėra labai svarbios, galima naudoti bet kokį užpilą be glitimo. Pavyzdžiui, kukurūzų miltai gali suteikti riešutų skonio ir įdomios tekstūros, o kepėjai be glitimo gali naudoti pagrindinį miltų mišinį. Veganai ir griežti vegetarai gali naudoti margariną arba aliejų kaip sviesto pakaitalą.